看到的酥鱼方法都是先炸鱼，有没有不炸直接酥的做法？
正宗的酥鱼和炸并没有太大的关系！
就像你在问题里描述的那样，就像我们买的罐头鱼似的，好像没有炸过 。
酥鱼，其实正常来说指的是骨酥鱼或者酥骨鱼，当然如果你直接把小鱼用油炸的酥脆的话，你也可以叫做酥鱼 。
但实际上正常的骨酥鱼或者酥骨鱼只不过是南北方的叫法不同，但是工艺上基本上是相同的 。
他可以用油炸，也可以不用油炸 。
如果用油炸的话，只不过是定型或者增加一种焦香的气味，他和酥不酥没什么关系！
之所以叫骨酥鱼或者酥骨鱼顾名思义就是骨头都是酥的，酥烂的可以吃的 。那么他是如何做出来的呢？
答案很简单，骨酥鱼或者酥骨鱼在古代就已经有了，利用的就是醋可以分解钙质的特性 。
也就是说做酥鱼的时候必须要加醋，然后通过长时间的慢煨，利用醋分解钙质的特性，最后将鱼刺变的酥烂，也可以吃 。
因为不同地区或者不同配方的做法不同，用的醋也是不同的，比例自然也是不同的 。
但是通常来说10斤鱼的话，醋要达到2~3斤的用量 。然后加上其他的配料和高汤之类的汤汁（也可以是料水，或者某种熟食的老汤），一般要用小火慢煨至4个小时左右才可以将稍微大一点的鱼的鱼刺熬煮至酥烂 。
另外说明一下，酥鱼自古以来就有，然而有些同志却说要用高压锅！？
高压锅才出现了几年？高压锅确实也可以做出来，但是我们的老祖宗自古代就已经利用醋分解钙质做到了，我们必须清楚一道美食的文化传承，不要不懂乱说 。
个人观点，仅供参考 。
其他网友观点烤箱洪烤酥鱼更有营养和风味
其他网友观点大家好，我是零食队长阿萌，专注吃吃喝喝25年！每日为您更新暖心的食谱，如果您也喜欢美食，欢迎关注我~我们一起研究美食，做出更多好吃的食物分享给大家！
给孩子吃鱼的时候最怕鱼刺卡嗓子
所以，小时候妈妈总是会做酥鱼吃，因为鱼刺都是酥软的
但是一般做酥鱼都要油炸
这样既费时间又不健康
今天教你不用油炸也能做酥鱼的方法，非常简单
文章插图
食材：小黄花鱼2斤、葱姜蒜、盐、鸡精、生抽、白糖、白酒、醋、八角、花椒粉、干辣椒、老抽制作方法
1. 小黄花鱼洗干净，去掉头尾内脏，加少许盐，白酒腌制，腌好后控干水分
文章插图
2. 锅中放入葱姜蒜、八角、花椒粉爆香、加入白酒、醋、生抽、老抽上色，再加入糖，盐，鸡精调味过后，加一碗清水，大火烧开，小火慢慢炖，收汁到剩少许汤就可以了
3. 放入压力锅中，把炖好的鱼压制15分钟，鱼刺就变得软烂了
文章插图
这样做出来的酥鱼非常酥软，很适合孩子吃
过年也可以做这道菜，客人来了，直接就能摆上桌
酥鱼其实一点也不难，快试试吧！
除了用小黄花鱼，鲫鱼也是可以的
想知道更多的家常菜做法，后续与您分享！
如果你也喜欢研究美食，关注我们，每天更新最暖心的美食菜单，我们一起变大厨！
【看到的酥鱼方法都是先炸鱼，有没有不炸直接酥的做法？】
文章插图
推荐阅读
- 14岁太胖怎么办？14岁太胖如何减肥？
- 急性肾功能不全的症状有哪些？急性肾功能不全怎样治疗？
- 宝宝三岁前需要做哪些体检？婴幼儿体检的时间和项目
- 近视是怎么样形成的？孩子好好的为什么会近视？
- 临产的症状有哪些？孕妇临产应该注意什么？
- 烧开的水面上的浮渣是什么？热水上的浮渣可以喝吗？
- 怎样预防老花眼？老花眼要怎么预防？
- 生二胎对女人身体的影响？生二胎对女人身体有哪些影响？
- 男人应该怎么排毒？男人排毒的方法有哪些？
- 男人养肾的方法有哪些？男人怎么做才能养肾？