酿造好的鲁酒 需要走好三步
在白酒市场竞争激励的现状下，如何打造更好的鲁酒品牌，已经成了山东白酒界的重中之重 。对于鲁酒的酿酒基地建设，白酒专家黄业立提出几点建议，这些建议具体分三步实施 。
前列步，研究选用适合鲁酒浓香低度和芝麻香两个优势产品的粮食品种 。浓香型白酒的优势在四川，四川省酿酒采用当地产的糯高粱，山东省酿酒大多使用东北高粱，哪种粮食更有利于鲁酒风格的形成，且出酒率高，应安排有省级科研中心的企业，如泰山、古贝春、扳倒井等进行对比试验，以确定浓香型鲁酒的选用品种 。芝麻香白酒的优势在山东，企业也应对重点粮食产区的原料进行酿酒试验，确定适合芝麻香白酒的粮食品种 。
【酿造好的鲁酒 需要走好三步】 第二步，试种 。由行业协会或企业，联合农业研究部门申请科研课题，在山东省适合种植高粱的地方选点试种，并对所产粮食的酿酒指标和经济价值进行鉴定 。
第三步，建设酿酒粮食基地 。试种结果在山东省种植可行，可由企业与种植户签订合同，建设粮食基地 。如果在本省种植不行，也可在原产地建设粮食基地 。基地建成后，企业要设专人管理，确保粮食质量 。
较后，白酒专家黄业立指出：“鲁酒持续发展，企业要做强做大，优势产品要愈来愈强，必须科学务实，高瞻远瞩，努力搞好酿酒粮食基地建设 。”
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