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十九种自制烧烤酱配方大全

烧烤之所以那么美味 ， 让人赞不绝口 ， 很大程度上与烧烤的酱料有关 ， 也就是说 ， 酱料起到了“美化”的效果 。这些酱料在炭火的催化下 ， 使得食物香味四溢 ， 不断地挑逗着我们的味蕾 ， 让人食指大动 。一般来说 ， 烧烤中的经典酱料包括烤肉酱、海鲜酱等 。

1.烤肉酱
原材料：洋葱、苹果各40克 ， 胡萝卜30克 ， 橙10克 ， 葱适量 ， 芝麻少许 。
调味料：糖、芝麻油、酱油、鸡精各适量做法：洋葱、胡萝卜、葱洗净 ， 切成末；苹果洗净 ， 剁成泥；橙洗净 ， 取肉；将所有用料一起搅匀即可 。
Tips：可用梨子泥代替苹果泥做酱 。
应用：用于各种海鲜、肉类食物 。
2.串烤酱
原材料：花生粉20克 。
调味料：角粉15克 ， 盐4克 ， 酱油25毫升 ， 蒜粉20克虾酱25克 ， 糖8克
做法：所有用料加适量冷开水混匀即可 。
Tips：待糖完全溶解时再使用 。
应用：用于各种烧烤食物 。
3.照烧酱汁
原材料：酱油50毫升 ， 清酒25毫升 。
调味料：白糖20克 。
做法：将所有用料混合 ， 熬煮至白糖熔化即可 。
Tips：此酱在烧烤时需要多抹几次 。
应用：用来烧烤肉类食物 。
4.甜味酱
原材料：酱油30毫升 ， 白酒15毫升 。
调味料：细砂糖5克 。
做法：将所有用料加水搅和 ， 一起混合均匀 ， 入锅烧开至糖熔化即可 。
Tips:大火煮开后小火慢煮 ， 更香 。
应用：可用于各类烧烤 。
5.芝麻酱
原材料：小苏打10克 ， 玉米粉15克 ， 芝麻适量 。
调味料：盐、黑胡椒粉、生抽、糖、米酒各适量 。
做法：将所有用料混合 ， 搅拌均匀即可
Tips:用白胡椒粉代替黑胡椒粉 ， 味道也同样鲜美 。
应用：用于烧烤肉类食物 。
6.海鲜酱
原材料：虾肉、白芝麻、红椒、辣椒粉各适量 。
调味料：糖8克 ， 鱼露6克 ， 蒜、罗望子汁、柠檬汁、虾酱、辣味酱各适量 。
做法：将所有用料混合煮熟即可 。
Tips：白芝麻先炒熟 ， 会更香 。
应用：可用于烧烤和拌沙拉 。
7.沙爹酱
原材料：花生粉20克 ， 柠檬汁15毫升 。
调味料：糖、泰式辣椒酱各适量 。
做法：将所有用料加冷开水混合均匀即可 。
Tips：泰国辣椒酱可根据自己的喜好添加 。
应用：用于海鲜、蔬菜等 。
8.麻辣烧烤酱
原材料：大葱10克 ， 大蒜15克 。
调味料：红油、辣椒粉、糖、花椒、芝麻、酱油膏各适量 。
做法：大葱、大蒜均洗净 ， 切末 ， 与花椒煸炒出香味再加其他用料混合均匀即可 。
Tips：花椒蝙炒会充分放出香味 。
应用：用于烧烤肉类食物 。
9.烧烤鱼酱
原材料：胡萝卜、西红柿各适量 。
调味料：鸡精、砂糖各3克 ， 昧啉8克 ， 味噌、酱油、米酒、 柠檬汁各适量 。
做法：将胡萝卜、西红柿洗净 ， 切片 ， 与其他的用料一起搅拌均匀即可 。
Tips：加入辣椒粉 ， 会有酸辣味 。
应用：用于烧烤鱼排类 。
10.蜂蜜桂花酱
原材料：蜂蜜、桂花酱各30克 ， 大蒜5克 。
调味料：盐5克 ， 老抽10毫升 。
做法：大蒜去皮洗净 ， 切末 ， 与其他用料混合均匀即可 。
Tips：用生抽代替老抽做酱 ， 味道也相当好 。
应用：用于烧烤海鲜类食物 。
11.柠檬串烤酱
原材料：柠檬汁20毫升 ， 朝天椒、九层塔各12克 ， 姜10克 ， 香菜15克 ， 蒜头1 0克 。
调味料：鱼露25克 ， 糖8克 。
做法：朝天椒、九层塔洗净切碎；姜、香菜、蒜头洗净切末；将所有用料混匀即可 。
Tips：九层塔的老茎要先剔除 。
应用：用于肉类、海鲜、蔬菜的烧烤 。
12.椰奶串烤腌酱
原材料：椰奶50毫升 ， 红葱头30克 ， 蒜头20克 。
调味料：食用油10毫升 ， 糖、胡椒粉、鱼露、酱油各适量 。
做法：红葱头、蒜头洗净 ， 切成末；将所有用料一起搅拌均匀即可 。
Tips：椰奶要摇匀 ， 否则会有沉淀 。
应用：用于烧烤海鲜、蔬菜 。
13.芝麻烤肉酱
原材料：芝麻油8毫升 ， 韩式辣椒酱40克 ， 白芝麻5克 。
调味料：酱油10毫升 ， 糖10克 ， 味啉15克 。
做法：将所有用料一起混合 ， 搅拌均匀即可 。
Tips：白芝麻要先炒香或者烤香 。
应用：可用于各类烧烤 。
14.羊肉辣椒酱
原材料：辣椒酱、酱油、沙茶、茴香、芝麻油、咖喱粉各适量 。
调味料：糖6克 ， 胡椒粉3克 。
做法：所有用料一起混合 ， 搅拌均匀即可 。
Tips：可用孜然取代沙茶和茴香 。
应用：可用于烤羊肉、牛肉等食物 。
15.咸味烧烤酱
原材料：盐、芝麻油、胡椒粉各适量 。
调味料：鸡精适量 。
做法：将所有用料一起搅拌均匀即成 。
Tips：先用烧烤酱腌制再烤 。
应用：用于烧烤肉类食物 。
16.沙茶腌肉酱
原材料：米酒25毫升 ， 黑胡椒粉15克 。
调味料：沙茶酱、酱油膏、蒜头、砂糖各适量 。
做法：蒜头洗净 ， 剁成蓉；将所有用料混合搅拌均匀即可 。
Tips:等砂糖完全溶解时才使用 。
应用：用于烧烤肉类食物 。
17.辣味迷迭香酱
原材料：西红柿60克 ， 蜂蜜20克 ， 迷迭香1 0克 。
调味料：辣椒圈8克 ， 香醋1 0毫升 。
做法：将所有用料搅拌均匀即可 。
Tips：可用辣椒酱代替辣椒圈 。
应用：用于烤肉 。
18.烤茄子酱
原材料：大蒜、葱各1 5克 ， 高汤50毫升 。
调味料：盐2克 ， 白醋、酱油各1 0毫升 ， 油适量 。
做法：蒜去皮洗净切末；葱洗净切花；油锅烧热 ， 入蒜末炒香 ， 入高汤烧开 ， 调入盐、白醋、酱油 ， 撒上葱花即可 。
TIPS：加入芝麻油 ， 风味更佳 。
应用：用于烧烤海鲜、蔬菜类食物 。
19.原味家常烤肉酱
原材料：酱油50毫升 ， 蒜头20克 ， 沙茶酱30克 ， 白芝麻、淀粉各8克 。
调味料：白糖15克 。
做法：蒜头去皮 ， 切成蒜蓉；白芝麻用锅炒香 ， 磨碎；将所有用料加适量水搅拌均匀 ， 入涡 ， 置火上 ， 烧开即可 。
Tips:一定要充分搅拌 。
【十九种自制烧烤酱配方大全】应用：用于烤肉 。

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