卤肉怎么卤才香颜色才好看？
大家好我是美食领域小李，我是四川雅安人，今天很高兴能和大家分享卤肉怎么卤才香颜色才好看！首先我们要制作一锅卤水，先熬高汤，鸡 鸭 猪骨 五花肉 肉皮熬80斤高汤，汤一定要熬成白色，要熬4个小时左右 。这样制作的卤水才好，如果卤水不好，不管怎么卤颜色都不好看！把香料用清水浸泡一小时，香料的配方在图片上这就是一锅的香料！
【卤肉怎么卤才香颜色才好看？】高汤熬好后先炒糖色，根据高汤的多少来决定糖汁炒多少，糖汁炒至大泡冒完后冒小泡即可，然后加水，加水时一定要注意要爆，注意烫到！然后倒入高汤里，再把香料装入香料包里，一起熬制！第一锅卤水的香料味比较重，所以我建议第一锅卤的食材，最好不要！第二次卤就可以了把盐味调好，看一下糖色合适不，如果合适就可以了！卤肉时我们要先把肉进行焯水把血水去掉，洗净了才卤，这样就不影响口感和味道了！也保证了不坏卤水的卤味卤食材不是一次性卤好，都卤到8成熟然后焖一下才入味，卤的时候大火烧开转小火慢卤，这样卤出来的东西味好，颜色才好看！你学会了吗？希望都对你有帮助，这就是我们四川的卤法，不知道你们那里是不是这样卤的！欢迎留言评论 。谢谢大家的阅读，小李在这里祝大家身体健康，万事如意！谢谢
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