腌10斤鱼放多少盐？有什么需要注意的吗？
腌10斤鱼放多少盐？有什么需要注意的吗？从这个提问能发现，现在的男人真的对家务事是一窍不通 。在我们当地，我所知道的，如果说是腌咸菜，10斤菜一斤盐 。因为菜里面的水分比较的多，用这个比例腌菜，菜不会太咸 。如果是用来腌鱼，10斤鱼放多少盐呢？从我腌鱼的经验来看，半斤盐就够了 。
虽然说杀过后的鱼的体内也会有水分，但这个水分少得可怜 。
大雪前我们家也是腌鱼了，老婆单位发了两条草鱼，我也没有称，估计离10斤不远了，当时家中只有半斤盐，我就把盐下锅炒了一下，放点花椒，起香的 。用热盐均匀的撒在上面，在肉比较厚的位置，开几个口子，也不需要太深，估计一半的深度就行了，在口子里面撒点盐，用手稍微的搓一下，先放腌鱼的盆中放置三到四天 。拎起来放在太阳下面晒两个太阳 。干水后就不要晒了，拿到室内来阴干 。
在这里需要说明的是，为什么放这么少的盐 。我觉得，盐放多了，用五花肉烧鱼时，会咸，过咸后，你烧五花肉时，就不方便再加调料，比如生抽老抽等，就不能再添了，即使是烧好后，没有上色，这怎么能行呢？所以，腌鱼的目的不需要放过多的盐，只要能保证鱼不会变质就行了 。现在很多人都知道，做菜要清淡，前几天老婆说要吃咸鱼，吃后才发现，我的10斤鱼所放的半斤盐还不到，正好，不咸也不淡 。鱼肉特别的酥，不像以前吃的特别的板 。
其他网友观点又是一年“小雪”到 。“小雪”一过的冬腊月，即“小雪”至“大寒”就可腌腊鱼了 。美食坐家在这一段时间，每年都要亲自去池塘、水库抓些鱼来进行腌制 。腌鱼是我下酒的好菜，味道虽然没有那么新鲜，但却别有一番滋味 。据说，腌鱼有人工无法合成的氨基酸以及多种维生素等，具有健胃、助消化的功能 。腌鱼风干后不仅存放时间长，而且更加入味 。美食坐家几十年来的生活实践证明，想要腌鱼腌出美味的话，放盐的比例要有严格的把控 。那么，腌鱼到底放多少盐呢？怎样腌鱼呢？
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一、腌十斤鱼放多少盐：美食坐家的实践经验证明，腌鱼想要口味淡一点的话，是十斤鱼放六两盐就可以了 。如果想要口味咸一点的话，则十斤鱼应放一斤盐左右 。
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二、腌鱼的原料配方：鲜鱼10斤，盐6两至1斤，甜酒糟1斤，纯粮白酒(50~60度)200~250克，干辣椒面300克，生姜末250克，大蒜末150克，花椒粉25克，红曲200克，小茴香粉1.5克，藿香粉1克，土硝1克 。
三、腌鱼的做法步骤：1.先将盐放入锅中炒热，备用 。
2.把腌制的鱼剖开，取出内脏，不要用水洗鱼肉，否则会加速鱼肉变质 。然后将将纯粮白酒倒入鱼身抹匀，盐撒在上面，用手搓使盐搓均匀 。
3.上缸，一层鱼一层调料码放 。鱼码放完后，用木板作压垫板片，板片上选用表面光滑、中心厚、边沿较薄的卵石作压石，压石重量等于腌鱼重的2/3 。
4.腌鱼后，量少5天翻一次缸，量多3天翻一次缸，一般腌7~10天即可取出晾晒 。
5.晾晒时间应选择温度比较低，太阳较好的天气来晒，一般晒1天即可 。这是因为腌鱼被太阳光长时间的照射，会在紫外线的作用下分解脂肪 。
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其他网友观点【腌10斤鱼放多少盐？有什么需要注意的吗？】10斤鱼四两盐
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