红烧酒酿肉圆的做法（荸荠）
红烧酒酿肉圆的功效与作用：补充蛋白质、补铁补血
红烧酒酿肉圆的食材和调料：猪肉馅250g酒酿米200g荸荠8粒泡发黑木耳80g鸡蛋1个小青菜100g胡萝卜80g葱姜料酒生抽白糖盐湿淀粉
教您红烧酒酿肉圆的家常做法，红烧酒酿肉圆怎么做好吃1.准备酒酿米，尽可能的过滤掉酒酿汁水，只留下酒酿米 。
2.肉馅中加入料酒，生抽，白糖，盐，搅匀 。
3.将去皮的荸荠，以及泡发好的黑木耳切碎备用 。
4.加入50g的湿淀粉 。
5.肉馅中加入剁碎的葱姜末 。
6.加入一碗酒酿米，搅拌均匀 。
7.加入剁碎的荸荠和黑木耳 。
8.在肉馅中敲入一个鸡蛋，继续搅拌 。
9.最后将肉馅顺着一个方向不停的搅拌至上劲粘稠 。
10.待所有的肉圆煮至全部漂浮汆熟后，捞出晾晾备用 。
11.锅中放入足量的水，烧开后转小火，依次下入蒸好的肉圆，小火慢笃用水汆熟 。
12.取一份肉馅挤出圆球状，在手心里用勺子不停的整圆 。
【红烧酒酿肉圆的做法（荸荠）】13.另起干净的锅，锅中加入一碗水，放入汆好的肉圆，加入老抽，适量白糖，以及湿淀粉勾芡，煮开至汤汁浓稠即可 。
14.准备洗净的小青菜以及胡萝卜片（垫底使用） 。
15.将洗净的小青菜过开水焯一下捞出沥干水分 。
16.将胡萝卜片过开水焯软一下捞出沥干水分 。
17.在干净的盘底，盘好焯好的青菜和胡萝卜片 。
18.将红烧好的肉圆放在上面，红烧肉圆的勾芡汤汁淋在上面即可 。
小贴士1，制作这款肉圆，有个最关键的一点就是，酒酿的选用，最好是过滤掉酒酿的汁水，只留酒酿米，因为汁水中的甜味比较浓，如果留有汁水，可能做出的肉圆口感偏甜，不是一般人能接受的 。
2，加了酒酿米的肉圆，口感更加蓬松软嫩，而且能够消解肉末的油腻感，并且带有淡淡的酒香味，深受一家老少的喜爱！
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