黄酒应该怎么来保存合适呢?
【黄酒应该怎么来保存合适呢?】黄酒的包装容器以陶坛和泥头封口为，这种古老的包装有利于黄酒的老熟和提高香气，在贮存后具有越陈越香的特点 。保存黄酒的环境以凉爽、温度变化不大为宜，通常不低于50℃，在其周围不宜同时存放异味物品，如发现酒质开始变化时，应立即食用，不能继续保存 。 、黄酒属于发酵酒类，一般酒精的含量较低，越陈越香是黄酒显着的特征，所以贮存地点在阴凉、干燥的地方 。即温度应在4℃以上，15℃以下，变化平稳，干湿度合适的通风良好的仓库 。这样，能促进酒质陈化，并能减少酒的损耗 。但在-15℃至-50℃则会出现冰冻，影响酒质，甚至会冻裂酒坛和酒瓶 。第二、黄酒的包装容器以陶坛和泥头封口为，这种古老的包装有利于黄酒的老熟和提高香气，在贮存后具有越陈越香的特点 。第三、黄酒堆放平稳，酒坛、酒箱堆放高度一般不得超过4层，每年夏天翻一次坛 。第四、黄酒不宜与其他有异味的物品或酒水同库储存 。第五、黄酒储存不宜经常受到震动，不能有强烈的光线照射;要远离热源，不能潮湿 。第六、不可用金属器皿储存黄酒 。第七、黄酒贮存时间要适当 。普通黄酒宜贮存1～3年，这样能使酒质变得芳香醇和，如果贮存时间过长，酒的色泽则会加深，尤其是含糖分高的酒更为严重;香气则会由醇香变为水果香，这是酸类和醇类结合生成的醇香，并有焦臭味;而且口味会由醇和变为淡薄 。优质黄酒可长期贮存 。第八、黄酒经贮存会出现沉淀现象，这是酒中的蛋白质凝聚所致，属于正常现象，不影响酒的质量 。但应该注意不要把引起的酸败昏浊视为正常的沉淀，如果酒液混浊，酸味很浓，说明黄酒已经变质 。
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