脆皮大肠脆皮水的最佳配方是什么？
你好，很高兴回答你的问题：脆皮大肠脆皮水的最佳配方？如果想做好一道菜，每个步骤的细节一定要注意，这样才能做出美食的佳肴 。如果有一步没有做好，做出来的味道就会有差别 。在粤菜里面有一道很经典很美味的菜肴“脆皮大肠”要想做好这道菜，可马虎不得，特别是脆皮水的制作过程，更要细心，细心，再细心 。不然就做不出外焦里嫩，肥而不腻的脆皮大肠 。
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想要制作这道菜，猪大肠肯定是少不了的主料，还要准备一些葱，姜，八角，花椒，香叶，桂皮，陈皮等作料，还需要冰糖，盐，白醋，蜂蜜和浙醋 。最后准备一点棉绳，用来绑紧大肠的两头 。买大肠就买店主处理好的就行，自己处理反而可能处理不干净 。买回来还需要我们再次清理 。我们在大肠里面加入盐和白醋，搓洗几遍，再用清水冲洗，一定要把大肠表面的黏液冲洗干净 。
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然后我们烧一锅水，水开后放入大肠，煮3分钟，然后我们把大肠捞出来，用清水冲洗干净，然后沥干水分，这样处理过后大肠就干净了，我们用高压锅加入清水，放入大肠和准备的作料，盖上盖子高压锅上气后煮12分钟，然后把高压锅里面的气放出，开盖取出大肠，沥干水分，去掉绑大肠的线，网大肠里面塞一些大葱 。
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弄好之后，继续用棉绳拴好，吊起来晾干 。这是我们准备一口锅把准备的浙醋，蜂蜜和冰糖放里面加热，搅拌均匀使其充分融合到一起，这样我们的脆皮水就做好了，放凉之后多次的刷在大肠表面，一定要刷均匀，然后挂到阴凉处风干，风干后，起锅烧油，6成油温下锅小火慢炸，使其便面金黄盛出控油，放凉后，把大肠切好里面的葱拿出弃之不用 。这样我们的脆皮大肠就做好了，可以沾着自己喜欢的酱来吃，一般推荐甜辣酱 。
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其他网友观点【脆皮水配方】
配方一：白醋10斤、大红浙醋2支、蜂蜜1支、麦芽糖2.5斤、食粉少许 。
【玻璃粉配方】
配方二：低筋面粉5斤、糯米粉1斤、生粉250克、木薯粉1包、泡打粉100克、炸粉2包、吉士粉50克 。配用调法：50克粉、35克水、大豆粉15克、蛋清4个 。
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其他网友观点【脆皮大肠脆皮水的最佳配方是什么？】大红浙醋，冰糖，蜂蜜，按5:3:2比例 。加热后化开后，放凉，反复刷至大肠头表面 。
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