橡木桶能赋予葡萄酒什么香气？
【橡木桶能赋予葡萄酒什么香气？】美国橡木桶赋予酒更多甜美的香气 ， 例如：香草 ， 椰子 。法国橡木桶赋予酒更多复杂的香气 ， 并添加更多的单宁 ， 增加酒陈年的潜力 。 葡萄酒中十二种代表性的由橡木桶熟成而带来的香气被挑选出来 。橡木能够自然散发该系列中某些香气 ， 例如威士忌酒的那些闻上去类似椰子香气的内酯 ， 或似乎带有一抹丁子香气息的丁子香酚 。另一些香气成分则是从不同阶段的橡木桶熟成过程产生的 ， 特别是烘烤过程 ， 这一程序会赐予葡萄酒香草、香料、烘烤等不同种类的香气 。尽管消费者偏爱橡木桶熟成的葡萄酒 ， 但橡木香气从不会掩盖其他香气 。橡木香气的影响力常常与食物中香料的影响力类似 ， 添加稍许会使菜肴更加美味 ， 而是用过度则会令其味道让人无法接受 。
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