粉蒸肉是哪个地方的菜_粉蒸肉的做法
粉蒸肉是哪个地方的菜?真坂智佐粉蒸肉(又名面面肉)是广泛流行于中国南方地区的(江西、四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地)的汉族传统名菜之一 。粉蒸肉以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成 。那么你知道粉蒸肉是哪个地方的菜吗?
粉蒸肉作为一道通用菜，在江西各地都普遍存在，评为江西的头牌菜毋庸置疑 。但粉蒸肉因为菜的味道和形色没有确定下来，有各种各样的菜形，因此缺乏赣菜特色，在全国很多地方都有 。
【粉蒸肉是哪个地方的菜_粉蒸肉的做法】粉蒸肉的做法
1、材料
带皮五花肉500克;青豆75克、植物油50克、蒸肉粉100克;郫县豆瓣50克、甜面酱15克、白砂糖5克、料酒20克、老姜25克、味精2克、食盐2克 。
2、初步加工处理
文章插图
将猪带皮五花肉燎皮后洗净 。
3、刀工处理
将猪带皮五花肉切成长10厘米、宽6厘米、厚0.6厘米的长方片，郫县豆瓣剁细，老姜切成细末 。
4、加热处理
郫县豆瓣用180℃热油煵香，肉片用豆瓣、甜面酱、姜末、味精、盐码味30分钟后加入蒸肉粉、白糖及50克清水拌匀，肉皮朝下均匀地摆放于蒸碗内，表面铺上青豆 。上笼蒸熟取出，翻扣于盘中即成 。
粉蒸肉主要是广泛流传于中国南方，是汉族名菜之一，其中以江西，湖北，河南，杭州的粉蒸肉较为出名 。相信看了上文的详细介绍，大家对于粉蒸肉是哪里的菜系有了一定的了解 。粉蒸肉不能明确定为那个菜系，各地有不同的菜形和味道 。
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