橄榄油可以用来炒菜吗？
请大家不要听信橄榄油被国人忽悠传话说的那么神乎 ， 或者说什么只可以凉拌菜吃啊 ， 不能炒菜加热或油炸啊 。由于橄榄油是近10年来才被国人普遍听说 ， 一个新食物的介入使得众多的只是耳闻或传说就把橄榄油描绘成了''神油'' 。不错 ， 科学数据是可以证明它比其他油有很多优点 ， 但它不是神油 。我带着国人这个多年的传说和我的一个西班牙朋友聊了好久 。我质疑他橄榄油是否象中国人传说的那样 。他听了很吃惊的说: 橄榄油有什么神的! 我们西班牙人从一生下来到死 ， 世世代代只有橄榄油 。我们凉吃 ， 热炸 ， 生吃熟吃 ， 甚至油煎食品 。西班牙盛产橄榄 ， 我的祖先到我和我的下一代只吃过橄榄油 。没有感觉到它的神奇 。而且 ， 西班牙人也象别的国家人一样 ， 有心血管病 ， 癌症 ， 血栓,生老病死等等 。如果象你们说的那样神奇 ， 那西班牙人上代人都会是百岁了? 当然 ， 你们把橄榄油看的那么神 ， 对西班牙有好处 ， 我们可以大量出口橄榄或橄榄油到中国 。我听了象很多国人一样感到大跌眼镜 。
其他网友观点【橄榄油可以用来炒菜吗？】讨论橄榄油能否用来炒菜 ， 咱必须先搞清楚分类 。橄榄油粗略分为初榨和精炼两大类 。市场上卖的多数是初榨橄榄油 ， 物理方法压榨 ， 烟点低 ， 营养价值高 ， 适合于凉拌涂抹等直接食用 。如果用来炒菜加热的话 ， 营养损耗很大 ， 毕竟价格很高 ， 不是不行 ， 实在不值当 。精炼橄榄油 ， 化学方法萃取 ， 营养价值不及初榨的 ， 烟点高 ， 适合炒煎炸等高温烹调 ， 有研究发现精炼橄榄油在高温油炸时产生的有害物低于其它油脂 。购买时看清楚有字样VIRGIN的为初榨的 ， REFINED为精炼的 。初榨中特级初榨EXTRA VIRGIN为最好的 。
其他网友观点橄榄油可以用来炒菜吗？相信付出爱是让自己幸福的最好方式 ， 深深地相信 ， 美食是抚慰人心的不二法门 ， 更多美食问答 ， 请关注觅源良食 ， 让我们给您答疑解惑！
好像回答过关于食用油的问答题 ， 但是关于橄榄油的好像还是头一次 ， 对于题主的疑问 ， 我也来给大家说我的看法吧；
在我们的日常生活中 ， 去超市采购食用油 ， 大多情况下 ， 我们会买一些调和油、玉米油、菜籽油、大豆油、花生油、葵花籽油 ， 其实也不会固定某个品牌、某个种类 ， 而是超市里 ， 这段时间 ， 哪种食用油做活动 ， 价格经济实惠 ， 我们就买哪种；
对于橄榄油 ， 可能大家和我一样 ， 接触过一些含有橄榄油成分的调和油 ， 比如某种橄榄油的调和油 ， 品牌名写的橄榄油 ， 但实际情况 ， 橄榄油的占比也不多 ， 大约在10%左右；
先给大家说说我们常用的一些食用油 ， 他们是否适合炒菜？这个疑问好像很怪对不对 ， 因为我们买回家的这些食用油 ， 都只有一个目的 ， 那就是下厨房做饭的 ， 所以 ， 对于橄榄油来说 ， 大家有此疑问 ， 想必是有如下的原因？
1、橄榄油的价位很高 ， 平日里一桶4升左右的玉米油 ， 价格大约在50元钱左右 ， 而某品牌的橄榄油 ， 大约是1升就要70-80元的样子 ， 价格还是挺高的；
2、从各个渠道获取的关于橄榄油的相关信息 ， 这种油非常健康 ， 但是当下却流行着这样一种说法 ， 橄榄油不能用来炒菜 ， 而是只能凉拌 ， 那实际情况是这样的吗？
3、在我看来 ， 橄榄油几乎是全能的 ， 不仅能够凉拌 ， 而且还可以炒菜、油炸；
4、那为何会有这样的说法 ， 橄榄油不能炒菜了？
文章插图
在日常生活中 ， 经常会使用到玉米油、花生油、大豆油、这些食用油都是多不饱和脂肪酸含量比较高的植物油 ， 它们都可能有这样的问题 ， 当油温过高时 ， 植物油中的多酚类物质会氧化 ， 可能会产生一部分不利于健康的物质 ， 特别是一些家庭主妇 ， 好似我老妈 ， 下厨房做饭会有这样的习惯：
1、油锅中的植物油要加热至冒烟的状态 ， 才会放入食材 ， 入锅翻炒 ， 因为受传统的影响 ， 觉得这样做 ， 炒好的菜肴才更香；
2、因为害怕锅中的食材炒不熟 ， 所以 ， 才会等到高油温的时候放入食材 ， 同时还喜欢长时间高温炒菜；
3、比如我 ， 超市的特价促销 ， 喜欢购买一些价格便宜的食用油 ， 但是我们却不知道 ， 一份价格一分货 ， 价格便宜的植物油 ， 可能稳定性不太好 ， 特别是高温炒菜的时候 ， 特别是大火长时间的烹饪 ， 很容易让植物油超过它的烟点 ， 因为高温烹饪过的油脂 ， 必须满足两个指标 ， 一是氧化稳定性高、二是烟点的温度比较高；
4、即使是这样 ， 我们还是反复的使用这些植物油 ， 却没有感觉任何的不妥 ， 因为 ， 我们已经养成了这样的习惯 ， 说实话 ， 炒菜的时候 ， 完全不需要将锅中的植物油加热至冒烟；
5、橄榄油的稳定性非常不错 ， 同时还非常的耐高温 ， 但大家却觉得橄榄油只适合做凉拌菜 ， 这又是什么原因？
6、初榨橄榄油的烟点在190度左右 ， 而精炼橄榄油的烟点在240度左右 ， 我们正常的家庭厨房做饭 ， 烹饪的温度大约在180度左右 ， 在超市购买的大品牌、有保障的植物油 ， 只要不将其加热至冒烟 ， 都是可以放心炒菜的 ， 何况是橄榄油；
文章插图
可能受现实环境的影响 ， 大家接受和了解橄榄油还需要一个过程 ， 包括我也是一样的 ， 市场上销售的橄榄油 ， 价格真的还是非常昂贵 ， 应该如何挑选一瓶好的橄榄油 ， 或者说 ， 橄榄油有哪些分类？
1、按照橄榄油的加工过程来进行区分 ， 直接冷榨 ， 不经过加热和化学处理 ， 大致上可以分为初榨和精炼两种；
2、初榨的橄榄油营养成分保留比较完整 ， 按照它的销售价格来说 ， 是不适合炒菜的 ， 原因在于 ， 价格昂贵 ， 用这样的油炒菜 ， 营养成分会大部分流失 ， 实在是得不偿失 ， 但这不代表它不能炒菜；
3、精炼的橄榄油适合炒菜的原因 ， 同我们日常食用的一些玉米油、葵花籽有、花生油一样 ， 其中的营养成分在精炼的过程中损失了一部分 ， 另外其价格相对来说 ， 没有初榨的昂贵 ， 所以 ， 是可以用来炒菜的；
文章插图
写到最后 ， 还想啰嗦几句 ， 即使橄榄油适合炒菜 ， 但也不能多吃 ， 原因比较简单 ， 同其他食用油一样 ， 也是因为高热量 ， 多吃容易长胖；
橄榄油 ， 价格比较昂贵 ， 特别是初榨橄榄油 ， 如果用这样的橄榄油炒菜 ， 未免有点浪费 ， 这是从经济角度来考虑的 ， 实际上它是可以炒菜的；
最后的最后 ， 感谢大家的阅读 ， 大家可以在评论区给我们留言 ， 聊一聊您的看法？分享带来快乐 ， 我们在评论区等您！
我们尽量做到恰如合适、通过原创图文 ， 在文字与图片之间为您分享一道道菜肴 ， 它们美味、漂亮、营养 ， 您要什么样的美食 ， 在这里希望我们能够给您！
推荐阅读
- 15岁可以用眼霜吗？15岁女生用眼霜好不好？
- 宝宝可以喝甘草茶吗？宝宝喝甘草茶有什么好处？
- 女人为什么容易怕冷？女性常吃什么可以保暖？
- 如何预防男人中年发福？预防中年发福可以做什么运动？
- 常吃哪些食物可以长寿？老年人饮食需要注意什么？
- 女性冬季手脚冰凉怎么办？吃什么可以缓解手脚冰凉？
- 烧开的水面上的浮渣是什么？热水上的浮渣可以喝吗？
- 上班族压力大吃什么好？上班族吃什么可以缓解压力？
- 宝宝多大可以戒夜奶？帮助宝宝戒夜奶的方法有哪些？
- 电子烟可以用来戒烟吗？电子烟有哪些危害？