西芹炒牛柳的做法（西芹）
怎么做西芹炒牛柳好吃？学做西芹炒牛柳需要哪些食材？为您提供西芹炒牛柳的家常做法图解 ， 让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的西芹炒牛柳 。
现在北京的早市比超市的菜要丰富 ， 价格还便宜许多 ， 高兴了您还可以砍价钱 ， 呵呵！尤其临近上午九点将要收市的时候 ， 简直就是白给 ， 我买了一棵西芹人家还外搭白送了三棵大葱 ， 买一斤蒜搭一块姜 。此时 ， 遇见邻居的一位老奶奶买了一棵大白菜 ， 非要让人家搭两个个头很大的西红柿 ， 哪位大哥说 ， 您饶了我吧 ， 您的一棵白菜还没我的一个西红柿贵呢 ， 呵呵！总之 ， 真好 ， 以后就到快要收市的时候去 ， 没错！今天用西芹做道小菜 ， 里面配了一些牛柳 ， 叫做“西芹炒牛柳” ， 做法如下；
西芹炒牛柳的主料：西芹(300克)牛柳(150克)西芹炒牛柳的调料：胡萝卜(50克)做西芹炒牛柳所需厨具：炒锅
西芹炒牛柳的做法图解步骤
【西芹炒牛柳的做法（西芹）】1.浆制牛肉；先在牛柳里放一点点苏打加少许水抓匀 ， 静置10分钟 。
2.然后里面放5克酱油 。
3.放10克蚝油 。
4.滴入绍酒数滴大约5克 。
5.再放入2克白糖和少许胡椒粉 。
6.再往肉里倒入少许水淀粉和少许清水反复抓匀 ， 直至把肉抓至粘稠充分吸干水份为止 ， 静置腌制5分钟 。
7.炒勺上火烧热注入凉油下入牛柳滑散 。
8.牛柳变色后放入配料翻炒几下 。
9.然后倒入西芹翻炒 ， 炒至西芹稍微变色烹入绍酒炒匀 。
10.烹入绍酒炒匀后用少许盐和味精调味 。
11.最后淋入少许水淀粉摇动炒勺用旺火翻炒两下 。
12.待淀粉糊化后便可出锅码盘 。
小窍门：此菜特点；色泽美观、气味幽香、牛柳滑嫩、西芹清脆、味道鲜美、简单营养 。
温馨提示；
1、牛柳切条切片都可以 ， 如牛柳切条搭配西芹也要切条为好 。
2、制作此道小菜依我的经验和习惯 ， 在使用色重的调味品时 ， 如酱油和蚝油等只需放到牛肉里就可以 ， 当和西芹混炒的时候只用少许盐和味精调味即可 ， 这样可保持菜的色泽 ， 味道浓淡两者都已具备 ， 下入西芹后可不必再放酱油等带颜色的调料了 ， 否则就不美观了 ， 仅供朋友们参考 。
3、西芹可事先焯水也可不焯 ， 家庭制作可灵活掌握即可 。
大炒勺的这款私家小炒“西芹炒牛柳”就做好了 ， 供朋友们参考！
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