菌菇笃菜豆腐汤的做法（蘑菇）
喜欢用全素的配料烧豆腐汤，还特喜欢用菌菇调鲜 。这次用的菌菇是蘑菇和黑木耳 。清口而鲜美 。
菌菇笃菜豆腐汤的主料：内酯豆腐(1盒)蘑菇(5-6个)倒笃菜(一小袋)菌菇笃菜豆腐汤的调料：水发黑木耳(少许)胡萝卜(少许)植物油(约一勺)食盐(一茶匙)味精(适量)做菌菇笃菜豆腐汤所需厨具：炒锅、煮锅、平底锅、不粘锅、砂锅菌菇笃菜豆腐汤的做法图解步骤
1、内酯豆腐，一盒
2、蘑菇，用了五六个
3、倒笃菜，一小袋
4、将内酯豆腐用刀划上方格子
5、蘑菇切成片
6、倒笃菜冲洗一下
7、将水发好的黑木耳切一切
8、胡萝卜切成几个小花备用
9、余下的胡萝卜边角切成小丁
10、坐锅热油约一勺
11、先下胡萝卜小花过油盛出
12、再下胡萝卜丁和倒笃菜煸炒
13、加入蘑菇略翻炒
14、豆腐倒入后，加一茶匙食盐，再加适量的水和几朵小花盖上盖子，大火煮3-4分钟即可
15、出锅盛入碗内
小窍门：关于倒笃菜的传说：
一说与方腊部队有关 。过去当地人用九头芥腌咸菜，一大半要烂在坛里，只有坛底一部分能食用，浪费很大 。一天晚上，方腊部队一位老兵不小心把一只咸菜坛子撞翻，他迷迷糊糊将坛子底朝上扶起 。两个月后，怪事发生了，倒立的这坛菜不但没有烂，且味道更为鲜美 。很快，将坛子倒过来做腌菜的方法流传开来，腌菜也被称之为“倒笃菜” 。
二说与孙权之母吴国太有关 。东汉末年，睦州(今建德)百姓都有用大瓦缸腌制九头芥作为日常菜肴的风俗 。孙权的母亲吴国太是睦州人，她也自己动手腌制九头芥 。虽然她力气没男人大，方法却比一般人巧妙，为了把菜多放点在坛子里，她用一根圆头棍子把切好的菜用力笃进去，结结实实地装紧一大坛 。为了防止菜在腌制过程中口感变味，她又将腌菜坛子倒过来摆放，使腌制时的废液自然沥出，这样一来，她家腌制的菜就不会变味 。这个方法被梅城百姓们形象地称为“倒笃” 。
【菌菇笃菜豆腐汤的做法（蘑菇）】
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