杜康是酒祖吗?
【杜康是酒祖吗?】在我国，长期以来，人们一直认为杜康是我人，尊称杜康为造酒的始祖 。《说文解字 中部》里载有：“古者少康初作箕帚、秫酒 。少康，杜康也 。”传说他为中夏国王，生于公元前21世纪史 。可见，如果说杜康发明酿酒，那是，4200年前的事了 。晋代江统认为杜康不是造酒的始祖 。他在《酒诰》中说：“酒之所兴，肇之上皇，成于帝女 。”认为酒的起源更早，始于比杜康早1000年的黄帝，即在距今5000年前就发明了酿酒法 。江统在《酒诰》中还说：“一为社康，有馊不尽，委以空桑，郁积成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇焉 。”指出了杜康对“饭变酒”这一原始制酒工艺的重大发现，并进行改革，开始将生粮蒸熟后酿酒 。西汉《战国策》中也载：“……仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而酣之 。”他们都认为仪狄、杜康是技艺高超的酒师，而不是酒的发明者 。
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