五香火肠的做法（湘菜）
五香火肠的做法简单是湘菜菜谱里的常见菜 ， 但怎么做五香火肠最好吃 ， 主要看自己的口味习惯进行细节调整 ， 跟着来做这道五香火肠吧
菜系及功效：湘菜 老年人食谱 补虚养身食谱 痔疮食谱 工艺：卤
五香火肠的制作材料：
主料：猪大肠200克,猪肉(肥瘦)300克
辅料：火腿150克
调料：料酒50克,盐50克,酱油25克,白砂糖15克,醋50克,味精1克,香油15克,桂皮15克,八角15克,大葱15克,姜15克
【五香火肠的做法（湘菜）】五香火肠的特色：香酥味鲜 ， 冷热均宜 。
五香火肠的做法：
1.将猪大肠放在水案上 ， 用竹片刮尽涎液 ， 内外冲洗净 ， 下入开水锅氽过即捞出 ， 用盐、醋揉搓 ， 用清水冲洗直到无异味为止 。
2.猪肉片成0.7厘米厚的大片 ， 火腿切成约1.3厘米宽的条 ， 用猪肉片包裹在火腿的周围 ， 现灌入大肠内 ， 然后将肠两头用绳捆紧 ， 放入有竹底蔑的沙钵内 ， 再放入拍破的葱、姜以及料酒、大料、桂皮、盐、酱油和适量的水 ， 在小火煨约1小时后取出晾凉 ， 刷上香油 ， 以免干燥 。
3.食用时 ， 切圆片摆盘 ， 淋香油即成 。
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