白扒猴头的做法（苏菜）
白扒猴头的做法简单是苏菜菜谱里的常见菜，但怎么做白扒猴头最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道白扒猴头吧
白扒猴头的配料:
猴头菇150克 。
光母鸡200克、火腿25克、绿菜30克 。绍酒30克 。葱25克、姜25、盐7.5克、鲜奶20克、淀粉15克、鸡汤250克 。
白扒猴头的特色：猴头菇油润，柔软鲜美，乳香浓郁 。
如何做白扒猴头：
干猴头菇用温水涨发，泡透后洗净细砂，削去老根，整形批片，再泡入清水中涨发 。母鸡斩成块放入锅中出水，捞出洗净 。将猴头菇挤干水分，用纱布包起，放入碗内，加鸡块、火腿、绍酒、葱姜和鸡汤，加盖上笼蒸3小时 。
【白扒猴头的做法（苏菜）】锅上火，将猴头菇从笼中取出，原汁漠入锅中，猴头菇赊去纱布，投入锅中，加盐及少许鲜奶，烧沸后收汁着芡，起锅装盘，将绿叶菜加调料炒熟 。盛出装饰盘内即成 。
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