红海参的做法（粤菜）
红海参的做法简单是粤菜菜谱里的常见菜 ， 但怎么做红海参最好吃 ， 主要看自己的口味习惯进行细节调整 ， 跟着来做这道红海参吧
菜系及功效：粤菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱 术后食谱 工艺：焖
红海参的制作材料：主料：海参（水浸）600克
辅料：香菇（鲜）100克,竹笋100克,猪排骨(大排)300克,猪肋条肉（五花肉）300克,猪肉皮25克
调料：黄酒8克,姜5克,大葱15克,酱油10克,盐15克,味精10克,淀粉(玉米)4克,香油10克,胡椒粉5克,猪油（炼制）8克
红海参的做法：
1.先把海参改块 ， 长7厘米 ， 宽2厘米 ， 然后用锅放沸水1000克 ， 加入姜、葱、酱油、黄酒与海参同滚2分钟；
2. 捡去姜、葱不用 ， 海参倒入笊篱 ， 同瓦炖钵放竹箅垫底 ， 将海参倒入钵内；
3. 把排骨、五花肉各斩几块 ， 然后在炒锅放油 ， 烧热将冬菇 ， 竹笋尖各略炸一下；
4. 将排骨、花肉放炒锅内炒香 ， 淋黄酒一半 ， 加入二汤600毫升、精盐、红豉油、猪肉皮等同滚 ， 然后倒入海参钵内 ， 加盖和木炭炉炼炖 ， 火力先旺后微30分钟后投入冬菇、竹笋同炼炖一下 ， 然后捡去排骨、花肉、猪肉皮等不用；
5. 食时把海参连菇、竹笋一起倒入锅内 ， 加入味精 ， 勾芡 ， 淋入麻油、熟猪油 ， 撒上胡椒粉即可 。
【红海参的做法（粤菜）】食物相克海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服 。
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