酥炸春花肉的做法（鲁菜）
酥炸春花肉的做法简单是鲁菜菜谱里的常见菜，但怎么做酥炸春花肉最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道酥炸春花肉吧
酥炸春花肉的配料：
【酥炸春花肉的做法（鲁菜）】猪里脊肉500克 。
荠菜50克、冬笋15克、冬菇10克、木耳10克、鸡蛋5个 。葱10克 。姜10克、酱油15克、猪油50克 。
酥炸春花肉的特色：外酥香，里鲜嫩，口感清爽带微辣，营养价值较高，常用于宴席菜肴 。
如何做酥炸春花肉：
将里脊丝切成长5厘米，厚0.3厘米待用，鸡蛋磕入碗内、加精盐湿淀粉，清汤搅匀，用锅制成3张蛋皮，每张蛋皮切成相等的七块，再用面粉、老酵面加水搅匀，
然后加入熟猪油食用碱调成发酵糊 。炒锅内加熟猪油，上中火烧至五成热（110℃）时，放入葱、姜丝、肉丝、冬笋丝、荠菜、冬菇丝、木耳丝、酱油略炒，
随后加入清汤、精盐、味精烧开，用湿淀粉勾芡，加芝麻油盛出为馅 。将炒好的熟馅分放在21张蛋皮上，逐个卷成食指粗的卷，用面糊粘住口 。
炒锅内加入熟猪油，烧至八成热（约176℃）时，将蛋卷逐个粘上发酵糊，下锅炸至金黄捞出装盘，上桌时带花椒盐佐食 。
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