清蒸荷包肚的做法（川菜）
清蒸荷包肚的做法简单是川菜菜谱里的常见菜，但怎么做清蒸荷包肚最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道清蒸荷包肚吧
菜系及功效：川菜 脾调养食谱 补虚养身食谱 工艺：清蒸
清蒸荷包肚的制作材料：
主料：猪肚500克
辅料：猪肉(肥瘦)250克,火腿50克,冬笋100克,薏米50克
调料：盐40克,大葱8克,胡椒粉2克,味精5克,醋8克
清蒸荷包肚的做法：
1. 用精盐25克、醋灌进肚子里，放在干净的水泥板上揉搓，揉掉肚内的白色黏液，然后用清水冲洗两次，放进沸水锅中煮20分钟左右，取出剔去肚子外面的油筋；
2. 将猪肉、火腿肉、冬笋分别洗净，均切成0.6厘米见方的小颗粒，与泡洗干净的薏米，一齐放在碗中，下精盐10克拌匀，全部灌进肚子里；
3. 将灌好的肚子盛在1个碗内，放蒸锅里，先蒸1小时，再往碗里倒进肉汤，精盐5克继续蒸2小时；
【清蒸荷包肚的做法（川菜）】4. 上桌前放味精、胡椒面、葱花，拌匀倒深盘中即可 。
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