重庆火锅里的酥肉怎么做能鲜香脆
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【重庆火锅里的酥肉怎么做能鲜香脆】文章题目：重庆火锅里的酥肉怎么做能鲜香脆
原料：瘦猪肉若干、盐适量、黑胡椒适量、生抽适量、老抽少许、面粉适量、淀粉适量、鸡蛋一个、姜若干、葱若干、蒜若干、花椒若干、油适量 。
1.瘦猪
小知识
肉切成小指粗的条状，加盐、黑胡椒、生抽、少许老抽、四勺面粉、一勺淀粉，打入一个生鸡蛋，按口味加姜、葱、蒜末、花椒；
2.用筷子搅拌均匀；
3.将油烧热至冒泡，把瘦猪肉一团团的放入锅中，小火慢炸至两面金黄 。捞出炸好的肉搁置两分钟，升高油温复炸一遍，可使肉更加酥脆；
4.盛出装盘，均匀撒上辣椒粉、孜然粉，即可 。
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