蓬菜小面的做法（山东小吃）
蓬菜小面的做法简单是山东小吃的常见菜 ， 不一定要看蓬菜小面视频才能学会 ， 但怎么做蓬菜小面最好吃 ， 跟着美食菜谱网的做法图解来做这道蓬菜小面吧
所属地区：山东小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法
蓬菜小面的制作材料：
精面粉2500克（约用1500克） ， 食碱5克 ， 精盐25克 ， 加吉鱼1条（约1000克） ， 鸡蛋5个 ， 酱油100克 ， 木耳15克 ， 青蒜50克 ， 味精3克 ， 八角、花椒、料酒各5克 。
蓬菜小面的特色：面条细韧 ， 鱼汤清鲜 。
教您蓬菜小面怎么做 ， 如何做蓬菜小面
1.将面粉放入盆内 ， 加适量水（夏季加盐10克）和好 ， 再加碱水揉匀 ， 拉面六扣成细匀条 ， 下锅煮熟 ， 捞出后分别盛到30个碗内 。
2.加吉鱼去内脏洗净 ， 在鱼身两面剞斜刀 。木耳涨发好洗净 ， 撕碎 。青蒜切末 。
3.锅内加清水7500克烧沸 ， 放入鱼同煮 ， 再加入八角、花椒、酱油、精盐15克、料酒、木耳 ， 鱼熟后捞出 ， 撇去浮沫 ， 捞出八角、花椒 ， 把鱼肉切成丁 。
4.鸡蛋磕入碗内 ， 搅打均匀 ， 洒在烧开的汤锅内 ， 加入味精 ， 撒上青蒜末 ， 开锅后 ， 分别浇在面条碗内 ， 撒上鱼肉丁 ， 即成 。
蓬菜小面的制作要领：
1.面团要揉匀饧透；
【蓬菜小面的做法（山东小吃）】2.拉面要粗细均匀 ， 煮时不能耙烂 。
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