北京花糕的做法（北京小吃）
北京花糕的做法简单是北京小吃的常见菜 ， 不一定要看北京花糕视频才能学会 ， 但怎么做北京花糕最好吃 ， 跟着美食菜谱网的做法图解来做这道北京花糕吧
所属地区：北京小吃
工艺：蒸法
北京花糕的制作材料：
粳米粉1000克 ， 豆沙馅800克 ， 白糖250克 ， 金糕50克 ， 青梅、核桃仁各25克 ， 瓜子仁、桂花各10克 ， 发酵粉适量 。
北京花糕的介绍：
我国早就有每年农历九月初九"重阳食花糕"的习俗 。《帝京岁时记胜》载 ， 京师花糕："有油糖果烤制者 ， 有发面垒果蒸成者 ， 有江米、黄米捣成者 。"过去北京一到重阳节 ， 人们都以登高（爬山）、吃花糕为一乐事 。如今 ， 每年西郊八大处仍有九九登高节 ， 但吃花糕已很少人知道 。
北京花糕的特色：色泽洁白 ， 暄软香甜 。
教您北京花糕怎么做 ， 如何做北京花糕
1.将粳米粉倒入盆内 ， 加发酵粉拌匀 ， 再加水和成米面团 ， 静置饧发 ， 取出放在案板上 ， 加入白糖、桂花揉匀 。金糕切丁 ， 青梅切碎 ， 核桃仁去皮炒熟切碎 。
2.锅内加水烧沸 ， 笼内上铺湿布 ， 把粳米面团分成4份 ， 每往笼内放1份（摊开抹平）加一层豆沙馅 ， 依次做完（共四层粳米粉、三层豆沙馅） ， 最后一层上面均匀放上果料 ， 压实 ， 盖上锅盖 ， 蒸约4O分钟即熟 ， 取出晾凉切成块 ， 每块上插一小纸旗 。
北京花糕的制作要领：
1.米粉团要揉匀饧透 ， 揉至光滑为宜；
【北京花糕的做法（北京小吃）】2.入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸 ， 蒸至表面光滑不粘手即可 。
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