炸春卷是哪个地方的菜 炸春卷怎么做
有一种好吃的菜叫炸春卷，相信很多都吃过，就是不知道叫什么名字?那么，炸春卷是哪个地方的菜你知道吗?小编来告诉你 。
炸春卷的由来
炸春卷是一种油炸食物，春卷是汉族传统节日食品，流行于中国各地，江南等地尤盛 。民间除供自己家食用外，常用于待客 。历史悠久，由古代的春饼演化而来 。据古书陈元靓的《岁时广记》中记载：“在春日，食春饼，生菜，号春盘 。”清代的《燕京岁时记》也有：“打春，是日富家多食春饼 。”可见春日做春饼，食春饼的民俗风情由来已久 。现在有关春卷的谚语很多，如“一卷不成春”，“隆盛堂的春卷---里外不是人”等等，春的意思在这里就是春天，有迎春喜庆之吉兆 。炸春卷所属菜系为鲁 。
制作过程
文章插图
炸春卷是哪个地方的菜?
做法一
原料：春卷皮15张，春卷馅150克，面粉25克，花生油500(约耗40克) 。
将面粉放入碗中，加清水调成稀糊 。
2 。将春卷馅分成十五份，分别放入春卷皮中间，四面包起，成长2寸、宽5分的长条，在收口处抹上面粉糊粘牢，即成生春卷 。
3 。坐煸锅，注入花生油，烧至六成热，下入生春卷，炸至金黄色时捞出，控净油，码入盘中即成 。
4 。将面粉加清水和匀，再加精盐用手抽打滋润后饧半小时 。将饼铛烧热擦净把和好的水面用手抓起，一次次地放入饼铛内，吊成春卷皮 。
做法二
原料：大白菜70g，扁尖笋50g，春卷皮100g，素半边鸡30g，涨发后香菇40g，香油少许
1 。扁尖笋以天目山生长的最好，先将咸的天目山扁尖笋放入清水中浸泡，泡出咸味后用手撕成细丝，改刀成一寸左右的段 。
2 。大白菜洗净切丝.香菇放入清水浸泡涨发后切成细丝.素半边鸡切成细丝 。
3 。起锅，锅中加入少许精制油，分别投入大白菜丝，香菇丝，扁尖笋丝，素鸡丝一起翻炒，火要大炒菜动作要快，这样炒出的菜才会具有菜的清香味，等大白菜熟烂之后打芡淋香油出锅备用 。
4 。待炒出的馅料凉透之后，用春卷皮包成卷后用面糊封口 。
5 。起锅，锅中加精制油约500克左右，待油温升到4成左右(约150度左右)，放入已包好的春卷炸，待春卷炸成金黄色，出锅装盆即可 。食用时跟一碟醋，看个人的喜爱，本人就不喜欢，喜欢吃原汁原味 。
【炸春卷是哪个地方的菜 炸春卷怎么做】做法三
原料：春卷皮，鲜猪瘦肉，韭黄，豆腐干
1 。将鲜猪瘦肉切成火柴棒细丝，韭黄切成小段，豆腐干切丝，绿豆浸软去脚
2 。猪肉用川盐、料酒、水豆粉码味，入油锅炒熟，加韭黄、豆腐干、绿豆芽拌成馅待用
3 。取春卷皮，放入适量的馅心，将两头抄拢裹成圆筒，接头处用粉糊封好
4 。锅放旺火上，添入油，烧至六成热，将包好的春卷入油锅内炸至金黄色后捞起 。注意炸时要翻动，使颜色均匀 。
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