炝海杂拌儿的做法（江西菜）
炝海杂拌儿的做法简单是江西菜里的常见菜，不一定要看炝海杂拌儿视频才能学会，但怎么做炝海杂拌儿最好吃，跟着美食菜谱网的做法图解来做这道炝海杂拌儿吧
菜系及功效：江西菜
口味：椒麻味 工艺：炝
炝海杂拌儿的制作材料：主料：海参（水浸）50克,干贝50克,鱿鱼(鲜)50克,鸡胸脯肉50克,牛蹄筋(泡发)50克
辅料：虾米25克,冬笋25克,黄瓜25克
调料：香菜10克,盐3克,味精2克,花椒5克,小葱5克,姜5克,菜籽油20克
炝海杂拌儿的特色：此菜刀工精细，外形美观，料多味广、麻咸鲜香，色泽艳丽 。
教您炝海杂拌儿怎么做，如何做炝海杂拌儿才好吃
1. 鸡胸脯肉洗净，煮熟，晾凉，用坡刀法片成片；
2. 海参洗净，用坡刀法片成片；
3. 鱿鱼治净，剞荔枝花刀，切1.5 厘米宽、3 厘米长的块；
4. 蹄筋洗净，切一字片；
【炝海杂拌儿的做法（江西菜）】5. 冬笋去壳，老根，洗净，切柳叶片；
6. 香菜择洗干净，切1.8 厘米长的段；
7. 黄瓜去蒂，洗净，切成象眼片；
8. 葱姜洗净，均切成细丝；
9. 以上改好刀的料（葱姜丝、香菜除外）与干贝、海米一同放开水锅内烫一下，捞出，沥干水分装盘；
10. 锅上火坐热，倒入熟菜油，油热后，再将花椒放入，炸至花椒金黄，香味溢出即可；
11. 盘里放上葱丝、姜丝，浇上炸好的花椒油略焖一会；
12. 最后放上香菜段，加精盐、味精，拌匀即成 。
炝海杂拌儿的制作要诀：鱼先坡刀片入原料2/3，再竖刀切入原料3/4 。
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