红烧山药排骨的做法（山药）
红烧山药排骨做法简单是山药做法大全的常见菜 ， 不一定要看红烧山药排骨视频才能学会 ， 但怎么做红烧山药排骨最好吃 ， 跟着的做法图解来做这道红烧山药排骨吧 。
红烧山药排骨的介绍：
现在都提倡健康饮食 ， 少油﹑少盐﹑少糖；从烹饪手法上 ， 以蒸和煮最为健康 。经久不衰的红烧排骨 ， 无论是宴客还是自家吃 ， 都是很受欢迎的一道经典菜 。传统的做法 ， 采用炒糖色和油炸这两个步骤 ， 做出来的色泽漂亮 ， 口感酥脆 。但是由于含油脂比较多 ， 不适合老年人经常食用 ， 尤其是高血脂或者糖尿病患者 。做菜不仅要色香味俱全 ， 还要从烹饪手法和家人的自身健康来考虑 。如若能用健康的烹饪手法 ， 做出适合全家人食用的菜 ， 那么对于吃饭来说 ， 不仅仅是饱腹 ， 在满足蓓蕾享受的同时 ， 还能够传递关怀和增进家庭和谐 。今天我们来做一道健康版红烧排骨 ， 不用油盐糖 ， 即使是家有老人 ， 也可以放心的去吃 。
红烧山药排骨的食材和调料：
排骨500克山药200克腐乳1块黄豆酱1勺八角1个桂皮1小块葱3段蒜瓣2个姜3片老抽料酒
教您红烧山药排骨的家常做法 ， 如何做红烧山药排骨才好吃
一、山药洗净去皮 ， 切滚刀块 。切完泡淡盐水中备用 ， 防止氧化变色
二、排骨洗净 ， 锅中放入适量水 ， 排骨冷水下锅
三、水开后煮5分钟 ， 撇去浮沫 ， 把排骨捞出来 ， 放清水中洗一下
四、锅子洗净 ， 把排骨放进去
五、加入清水 ， 水没过排骨2~3公分；放入葱姜蒜﹑八角﹑桂皮
六、放入腐乳和黄豆酱 ， 起调味和上色的作用 ， 腐乳和黄豆酱都是咸味的 ， 所以不用再放盐了
七、加入适量料酒 ， 可以去除排骨的腥味
八、加入适量老抽 ， 使排骨上色更漂亮 ， 还可以使排骨更入味 。水开后 ， 开中火慢慢炖
九、炖至汤汁减少一半时 ， 倒入山药 。山药倒入的过早容易煮烂 ， 倒的太晚不容易熟和入味 ， 所以汤汁减少一半时倒最合适
【红烧山药排骨的做法（山药）】十、炖至汤汁快耗完的时候 ， 开大火收汁 ， 大火收汁才能使排骨上色更漂亮
十一、边收汁边用勺子搅拌 ， 防止糊锅 ， 把汤汁收干即可；喜欢拌饭的可以留少许汁拌饭
十二、排骨盛到碟子内 ， 撒上少许葱花 ， 即可享有
家常美食小贴士：
一、山药切完后 ， 为防止氧化变色 ， 可放淡盐水中浸泡 。二、排骨中加入腐乳﹑黄豆酱﹑老抽 ， 能够很好的上色和调味 。所以免去炒糖色和放盐 。三、炖至汤汁减少一般时 ， 放入山药 ， 此时既可以保证山药和排骨同步熟 ， 又可以防止山药炖烂 。四、汤汁快耗完的时候要大火收汁 ， 这样才能使排骨上色更漂亮 。
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