如何解释黄酒的沉淀现象？
绍兴黄酒的沉淀现象
黄酒的沉淀一般分两种：1生物沉淀；2非生物沉淀 。我们所看到的一般属第二种 。俗称黄酒有“千重脚”，瓶装黄酒遇冷混浊、沉淀，货架寿命不长，一直困扰着各黄酒企业 。以往采用了各种办法，效果总不理想 。近来我司对此沉淀已经采取了目前黄酒项业较先进的冷冻过滤技术，获得了较好的效果 。
但瓶装黄酒贮存时间长了还是会出现沉淀现象，一般合理的解释是酒内一种高分子（蛋白质等）物质凝结而成，一般不影响内在酒质 。
注：1、一般在冬季瓶装黄酒遇冷变浊，加热到30-40度左右时又重新溶解，又称冷混浊，是一种可逆性混浊 。
【如何解释黄酒的沉淀现象？】 2、冷混浊过久，加热黄酒，混浊物不能复溶，又称氧化混浊或性混浊 。一般认为冷混浊物是氧化混浊的前体物质，两者虽然分子大小，物理性质和各成份的含量有些不同，但所含的基本成份是相同的，都含有高分子蛋白质，多酚物质，糖类，重金属和一定量的钙镁矿物盐 。只是冷混浊物经过进一步氧化聚合作用后，形成的氧化混浊物的分子结构更为复杂 。
推荐阅读
- 14岁太胖怎么办？14岁太胖如何减肥？
- 女性经期养肝注意事项有哪些？女性经期如何养肝？
- 如何预防男人中年发福？预防中年发福可以做什么运动？
- 如何判断一个人是不是渣男？渣男应该如何辨别？
- 夏季宝宝容易患哪些疾病？夏季宝宝如何预防疾病？
- 婴儿为什么会打嗝？如何有效缓解婴儿打嗝？
- 怎样判断自己的经期是否健康？如何判断月经是否是正常的？
- 青少年肥胖的原因有哪些？如何预防青少年肥胖？
- 青少年出现驼背怎么办？如何帮助青少年矫正驼背？
- 女性该如何补血？补血存在哪些误区？