凤梨酥的做法（冬瓜）
怎么做凤梨酥好吃?学做凤梨酥需要哪些食材?为您提供凤梨酥的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味凤梨酥!
凤梨酥的食材和调料：1低筋面粉90克 全脂奶粉35克 黄油75克 鸡蛋25克 糖粉20克 盐1/4小勺(1.25ML)
凤梨酥的食材和调料：2(凤梨馅)冬瓜900克（去皮去籽） 菠萝450克（去皮） 细砂糖60克 麦芽糖60克
凤梨酥的的家常做法，凤梨酥怎么做好吃一、冬瓜切去皮，除去籽以后，切成小块
二、锅里烧开水，放入冬瓜，煮15分钟左右，直到彻底煮熟（水要没过冬瓜，冬瓜煮到变成透明就表示彻底熟了）
三、煮好的冬瓜冷却后，用纱布包起来，挤掉水分（为让冬瓜快速冷却，可以过凉水）
四、这是挤完水以后的脱水冬瓜
五、冬瓜水丢弃不用，把脱水后的冬瓜放在案板上用刀剁成冬瓜蓉
六、处理完冬瓜后，就开始处理菠萝了 。把菠萝去皮后，切成尽量小的丁 。将切好的菠萝丁也用纱布包好，挤出菠萝汁 。挤完汁以后的菠萝丁放在案板上用刀剁成蓉
七、把菠萝汁、细砂糖、麦芽糖放入炒锅，大火煮开以后转小火，不断搅拌直到糖完全溶解
八、把冬瓜蓉和菠萝蓉倒入锅里
九、一直用小火慢慢翻炒
十、炒着炒着锅里的水分会慢慢变少，馅慢慢成型
十一、炒到如图所示的金黄色状态，凤梨馅就做好啦 。做好的凤梨馅盛出来放在碗里，冷却后使用 。（将凤梨馅在碗里尽量摊平摊薄一点，可以使凤梨馅更快的冷却）
十二、做好凤梨馅以后，就可以开始制作凤梨酥了 。把酥皮配料里的黄油软化以后，加入糖粉、盐
十三、用打蛋器打发
【凤梨酥的做法（冬瓜）】十四、倒入打散的鸡蛋
十五、继续打发至鸡蛋与黄油完全融合，呈羽毛状
十六、低筋面粉和奶粉混合后筛入黄油里
十七、用橡皮刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合 。拌到没有干粉的状态，酥皮面团就做好了
十八、酥皮面团做好以后，就开始包凤梨酥了 。根据你制作的凤梨酥大小，将面团和馅料按2:3的比例称重 。比如，如果你制作的凤梨酥是30克重的，那么就称12克的酥皮和18克的凤梨馅 。取一块称好的酥皮面团，揉成圆形
十九、用手把面团压扁
二十、放上一块凤梨馅
二、将面团放在虎口处
二、用大拇指推动酥皮，使酥皮慢慢的“爬”上来，包裹住馅料
二、酥皮推上来以后，捏合紧，让酥皮把凤梨馅完全的包裹起来 。因为酥皮面团比较软及易碎，因此包起来稍有难度，要多练习哈
二、把凤梨酥模具摆在烤盘上，将包好的面团放到模具里面
二、用手把面团压平，使面团在模具里定型
二、用这个方法做好其他的凤梨酥 。将凤梨酥连同模具一起放入烤箱，175度，15分钟左右，烤到表面金黄即可 。取出来并冷却以后即可脱模 。脱模冷却后，密封放置4个小时以后再食用，口感更佳
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