糊辣汤的做法（补虚养身食谱）
糊辣汤的做法简单是补虚养身食谱里的常见菜 ， 不一定要看糊辣汤视频才能学会 ， 但怎么做糊辣汤最好吃 ， 跟着美食菜谱网的做法图解来做这道糊辣汤吧
菜系及功效：豫菜 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 工艺：烩
糊辣汤的制作材料：主料：羊肉（熟）750克,小麦面粉1000克,粉皮500克,豆腐(北)150克,菠菜250克
辅料：海带(鲜)100克
调料：胡椒粉10克,子姜20克,五香粉7克,盐10克,香醋100克,香油100克
糊辣汤的特色：酸辣鲜香 ， 风味浓郁 。
糊辣汤的做法：1. 锅内放油置火上烧四五成热 ， 下入豆腐氽炸至呈柿黄色 ， 捞出沥油；
2. 蒸羊肉切成小骰子丁；
3. 粉皮泡软后切段；
4. 海带涨发后洗净切成丝 ， 用开水煮熟淘去粘液 ， 再用清水浸泡；
5. 油炸豆腐切成丝；
6. 菠菜拣去黄叶 ， 削根、洗净 ， 切成2.5 厘米段；
7. 鲜姜洗净切成米粒状；
8. 面粉放入盆内 ， 用清水约1000毫升和成软面团 ， 用手蘸漓水把面揉上劲 ， 醒几分钟再掂上劲 ， 然后兑入清水轻捂轻溺 ， 至面水发调时换上清水再洗；
9. 如此几次 ， 直到将面块中粉汁全部洗出 ， 将面筋溺拢在一起拿出 ， 浸泡在清水盆内；
10. 锅内添水约5000毫升 ， 兑入羊肉鲜汤10000毫升 ， 加入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐 ， 用武火烧沸；
11. 然后添些凉水使汤锅呈小开状 ， 将面筋掂起 ， 双手抖成大薄片 ， 慢慢地在锅内涮成面筋穗；
12. 锅大开后 ， 将洗面筋沉淀的面芡搅成稀糊 ， 徐徐勾入锅内 ， 待稀稠均匀 ， 放入五香粉、胡椒粉搅匀 ， 撒入菠菜 ， 汤开即成；
13. 食用时淋入香醋、香油 。
糊辣汤的制作要诀：1. 酸、辣、咸三味平均 ， 一味不能出头 ， 它是河南“糊辣汤”正宗风味；
2. 因有过油炸制过程 ， 需准备花生油500克 。
【糊辣汤的做法（补虚养身食谱）】健康提示冬季食用最佳 ， 暖身驱寒 。
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