干烧鳊鱼的做法（活血化瘀食谱）
干烧鳊鱼做法简单是活血化瘀食谱的常见菜 ， 不一定要看干烧鳊鱼视频才能学会 ， 但怎么做干烧鳊鱼最好吃 ， 跟着的做法图解来做这道干烧鳊鱼吧 。
干烧鳊鱼的介绍：
今天上的这道菜是干烧鳊鱼 ， 很香的鱼鱼呀！难度主要是煎鱼的技巧 ， 但是只要大家掌握好鸟儿说的几点 ， 一定会煎出非常PP完整的鱼来 。
干烧鳊鱼的食材和调料：
鳊鱼 一条 肥猪肉末 60克 小葱 4根 姜 5克 蒜 5瓣 青红椒 各1/2只 豆瓣酱 2大勺 植物油 适量 高汤或水 100ML 老抽 1小勺 醋 1小勺 白糖 1大勺 鸡精 少许
教您干烧鳊鱼的家常做法 ， 如何做干烧鳊鱼才好吃
一、 葱切花和段 ， 姜、蒜切片 ， 青红椒切丁
二、 鳊鱼洗净 ， 撕去肚内黑膜 ， 沥干水分后再用厨房纸抹干鱼身水分 ， 在鱼身上抹少量盐 。锅用姜块擦一下 ， 入油烧六七成热 ， 下鳊鱼煎制
【干烧鳊鱼的做法（活血化瘀食谱）】三、 一面煎黄后翻面煎 ， 火力为中火 ， 注意煎好再翻面
四、 将鳊鱼推在锅边 ， 加少加些油 ， 放入肉末炒断生
五、 加入豆瓣酱炒香后继续加入葱、姜、蒜略炒
六、 依次加入其它调味料 ， 烧开锅后转中小火烧15分钟左右 ， 其间适当翻动鱼身使其入味
七、 将鱼盛在鱼盘后 ， 留汁大火收汁至浓稠
八、 将汁浇在鱼身上 ， 撒上青红椒丁和葱花即可
家常美食小贴士：
一、煎鱼时不粘锅注意一是要把鱼表面水分用厨房纸擦干并抹些盐 ， 二是锅用姜擦下 ， 三是火力不能小 ， 要中火或中大火煎制 ， 四是煎好后再翻动 ， 否则易破皮 。二、豆瓣酱很盐 ， 而且鱼也抹了盐就无需加盐了 。三、这道鱼虽说是干烧 ， 但是也加了一些汤 。因为汤汁少所以注意煮的时候要用小火入味 ， 否则就煮干了 。
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