葡萄酒的“酒底”是怎么回事?
【葡萄酒的“酒底”是怎么回事?】 我们喝酒时，很容易感受酒的“重量 ”，俗称“酒底” 。其实，这是与酒精的成分有关的 。 在正常情况下，葡萄酒（红酒）的酒精成分，是与葡萄过时的成熟程度成正比的 。因此，在较寒冷的产酒区，因为葡萄的成熟度欠佳，因而红酒的酒精度也偏低，甚至只有8%--10%，喝起来有轻巧纤弱的感觉 。相反，那些日照较多的产酒区，如地中海沿岸、澳洲、美国的加州等地，由于天气炎热，葡萄很容易过分成熟，致使果糖太多，发酵之后的酒精度偏高，甚至会超过13% 。这样酒的味道会很浓郁，甚至有一种霸道的感觉，酒精的味道会盖过其它红酒元素的味道 。阳光普照而又天气暖和的温带，常是优质葡萄酒的产区所在 。法国的波尔多和勃艮等，便是其中的代表 。
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