火腿芸豆的做法（麻疹食谱）
火腿芸豆的做法简单是麻疹食谱的常见菜 ， 不一定要看火腿芸豆视频才能学会 ， 但怎么做火腿芸豆最好吃 ， 跟着食谱大全的做法图解来做这道火腿芸豆吧 。
简介:红润的火腿赋予了骨汤鲜美的属性 ， 芸豆又被骨汤施了魔法 ， 面相由干瘪苍白的色泽 ， 变得嫩黄而丰满 ， 在朵朵银花的陪衬下份外妖娆诱人 。热量标注：此菜热量为514千卡/人
材料:宣威火腿100g ， 白芸豆500g ， 老姜1块（约10g） ， 大葱2段 ， 八角2枚 ， 猪棒骨500g ， 干银耳30g ， 白胡椒粉1/3茶匙（2g） ， 绍酒1汤匙（15ml） ， 香葱1棵
做法:
干银耳用清水冲洗干净 ， 再用冷水充分浸没约20分钟 ， 使其充分泡发 ， 再掰去根部 ， 择成小朵 。
老姜洗净切成薄片 。香葱洗净切碎 。宣威火腿切成2cm见方的小片 。
将猪棒骨、姜片、大葱段和八角放入锅中 ， 注入足量的清水（使猪棒骨完全浸没） ， 大火烧沸后转小火慢慢煮制60分钟 ， 将骨汤熬制浓香奶白 ， 其间还要不时撇去汤面浮沫及杂质 。
将骨汤单独滗出 ， 重新倒入锅中 ， 再加入白芸豆和绍酒 ， 大火烧沸后转小火慢慢炖煮40分钟 。
待白芸豆外皮煮制光滑 ， 且颜色透明时 ， 放入宣威火腿片和银耳小朵 ， 继续炖煮10分钟 。
最后放入白胡椒粉和香葱碎即可 。
小诀窍:【火腿芸豆的做法（麻疹食谱）】
宣威火腿是云南地区的特产火腿 ， 所以又名云腿 ， 其中中含有大量盐分 ， 制作这道汤菜时可不用额外添加食盐 。
普通的芸豆是红色的 ， 大小及外形酷似红腰豆 ， 这道菜所用的白芸豆是云南地方最为常见的品种 ， 购买时请注意区别 。
如果可以买到整只云腿分割后中间剩下的骨头 ， 用来代替猪棒骨来煲煮底汤味道更加浓鲜 。
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