炙羊心的作用与功效禁忌、做法与标准原方组成配方
【出处】元·忽思慧《饮膳正要》 。
【原方配料】羊心1只，玫瑰6克，咱夫兰10克，食盐适量 。
【做法】①用水1杯泡玫瑰花，做成玫瑰水 。②再用玫瑰水浸泡咱夫兰，去渣取汁，加入食盐少许搅匀备用 。③羊心洗净血污，用针在羊心上刺若干个小孔，再用竹签或铁签签住羊心，放于火上炙，不停的转动签子，使其受热均匀 。④在炙烤羊心的同时，将咱夫兰汁徐徐涂在羊心上，汁尽羊心熟透为度 。
【服法】切片，佐餐服食 。
【作用与功效】舒肝解郁，补益心气 。羊心含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、维生素A等成分，有补心、养神的作用；咱夫兰是一种植物的红花，用作调味，其性平、味甘、无毒，有解心忧郁积、肝气不疏的作用，久食有强心、兴奋作用 。玫瑰花有理气的作用 。羊心与咱夫兰配伍使用，一补一疏，补而不腻，疏不伤气，实堪称佳 。
【适用范围】①心气不足之心悸、怔忡 。②思虑过度，劳伤心气，胸膈闷痛 。③肝气不疏之胸胁胀痛，郁积不乐 。④若用上述方法炙羊肾服食，可以治疗腰部疼痛 。
【炙羊心的作用与功效禁忌、做法与标准原方组成配方】【注意事项与禁忌】烤炙时要细心，切末烤焦 。
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