回锅凉瓜的做法（苦瓜）
怎么做回锅凉瓜好吃?学做回锅凉瓜需要哪些食材?为您提供回锅凉瓜的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味回锅凉瓜!
回锅凉瓜的介绍：以前很喜欢吃隔餐的凉瓜 ， 炒凉瓜的时候总会多炒些 ， 第二天翻炒一次就很入味很好吃！但是 ， 这种做法 ， 隔餐的凉瓜其实已经营养尽失 ， 仅有那滋味令人忍不住又再忍不住地重复操作！现在已经很少这么做了！自从喜欢上了现在做法 ， 从此拒绝隔餐凉瓜！因为回锅凉瓜已经弯曲可以取代它哈哈！
回锅凉瓜的食材和调料：凉瓜一根 豆瓣酱三汤匙 独蒜3个 辣椒干几个 辣椒粉一小勺 盐适量 油适量 酱油几滴 糖少量
回锅凉瓜的的家常做法 ， 回锅凉瓜怎么做好吃一、凉瓜洗干净 ， 切薄片 ， 用一小勺盐轻轻抓均匀 ， 静置5分钟左右可以冲一次凉水 ， 这样可以去掉适量的凉瓜的苦涩味道
二、准备好配料 ， 辣椒干切短 ， 蒜剁末
三、锅里烧开水 ， 放入几滴油 ， 倒入青瓜焯水 ， 断生马上捞出备用（捞出后也可以过一下凉水）
四、锅里放入少许油 ， 舀入豆瓣酱炒出红油
五、加入一小勺辣椒粉 ， 继续炒香
六、加入辣椒干和蒜末 ， 炒香
七、倒入凉瓜翻炒均匀
八、而后调入几滴酱油（以免颜色过深） ， 盐 ， 糖调味 ， 再翻炒片刻 ， 让凉瓜入味即可装起享用
家常美食小贴士：1、刚切好的凉瓜放入一小勺盐腌制一会 ， 可以出去凉瓜的一部分苦涩味 ， 喜欢凉瓜这个味道的可以省去此步骤 ， 淡此步骤同时让凉瓜更容易入味！
2、焯水后的凉瓜也可以过一下冷水 ， 更容易保持凉瓜的鲜绿 ， 淡维生素也会流失
3、这个配方中的酱油放很少 ， 只有几滴 ， 为了不影响凉瓜颜色 ， 喜欢深色的可以加入更多酱油 ， 少点盐便是.
4、豆瓣酱一定要先超出红油再炒 ， 这样凉瓜上色漂亮 ， 入味 ， 香辣！
【回锅凉瓜的做法（苦瓜）】
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