葡萄美酒烹饪之香浓白葡萄酒蘑菇汤
配料(4人份):面包片4片,1/2个柠檬的果皮,柠檬汁1汤匙,盐和胡椒粉,蘑菇125克,洗好,切好 。巴黎小蘑菇125克,橄榄油2咖啡匙,大蒜1瓣捣碎,带绿茎的嫩洋葱6个,切好,鸡汤600毫升,干白葡萄酒4汤匙,嫩小葱末1汤匙量装盘装饰用 。
【葡萄美酒烹饪之香浓白葡萄酒蘑菇汤】制作
1、炉子加热到摄氏180度,去掉面包皮,面包切丁;
2、将面包丁、柠檬皮、柠檬汁、2汤匙水和大量胡椒粉放在在一个大生菜盘中搅拌;
3、糕点煎盘中涂一薄层油,将面包丁铺在上面,放在炉上加热至面包丁松脆并呈现金色;
4、如果选用的蘑菇很小,保持整个备用,如果蘑菇很大,切成适当的大小;
5、平底锅中加热油,然后放入洋葱和大蒜油煎1-2分钟;
6、放入全部蘑菇,煎炒3-4分钟,直至蘑菇开始上色,倒入鸡汤 。搅拌;
7、继续加温至沸点,然后把火调小,盖上锅盖,煨10分钟;
8、加入白葡萄酒、盐、胡椒粉,倒入碗中,撒上小葱末 。与加柠檬汁的小块油炸面包一起即可食用 。
小窍门
为了把果皮切细,可以使用在厨房用具商店里有售的剥皮机 。或者剥皮后用锋利的小刀切成细条 。如果您想把整个水果擦成丝儿,那要准备好一把刷子来收集果皮碎末 。
责任编辑:好酒招商网http://www.9998.TV 小冯 2010-4-0811:38
本文来源于酒之园
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