豆瓣茄子的做法（热菜菜谱）
豆瓣茄子的做法简单是热菜菜谱里的常见菜，但怎么做豆瓣茄子最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道豆瓣茄子吧
豆瓣茄子的原料：
长茄子3个、豆瓣酱3大匙、糖半大匙、清水4大匙 。
如何做豆瓣茄子：
1、茄子切小段，放入盐水中浸泡5分钟，然后捞出沥干 。
2、锅内放5杯油烧热，放入茄子大火炸软捞出 。
3、炸油倒掉，另用2大匙油爆炒豆瓣酱及其他调味料，再将茄子回锅烧入味 。
4、汤汁收干即可盛出 。
重点提示：
1、茄子切开后容易变色，用盐水浸泡即可避免，不必泡太久，但要沥干，因为浸过盐水所以油炸时不会爆 。
2、茄子要选尾端尖，柔软度好的，这样成品口感较佳 。
【豆瓣茄子的做法（热菜菜谱）】3、此处所用的豆瓣酱不是川式辣豆瓣，而是广东豆瓣酱，色泽较黑，但也有辣与不辣两种调味，视个人喜好而定 。
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