红油白肉的做法（西芹）
红油白肉的做法简单是西芹做法大全的常见菜 ， 不一定要看红油白肉视频才能学会 ， 但怎么做红油白肉最好吃 ， 跟着菜谱大全的做法图解来做这道红油白肉吧 。
红油白肉的食材和调料：
材料：霜降肉250克 ， 蒜泥半大匙 ， 香菜1把 ， 西洋芹2支 ， 白芝麻1大匙 ， 葱段少许 ， 姜片少许
调味料：甜酱油2大匙 ， 红油2大匙 ， 米酒少许
教您红油白肉的家常做法 ， 如何做红油白肉才好吃
1.锅中倒入花椒粒、1杯冷油、姜片和葱段 ， 再开中小火加热至葱段变黄后 ， 熄火待油温略微下降
2.接着将油滤出 ， 沖入已加了香油的综合辣椒粉中 ， 待辣椒粉沉淀且完全凉透 ， 再将油沥出即可完成红油
3.西洋芹先撕去粗丝并切斜片 ， 再放入滚水中汆烫后 ， 起锅放入冰开水中漂凉 ， 再捞起沥干水份后 ， 舖入盘中备用
4.霜降肉洗净后放入深盘中 ， 再加入水至淹盖过猪肉一半的高度 ， 并加入葱段、姜片和米酒后 ， 移入蒸锅中加热至锅里的水滚沸 ， 再转中小火继续蒸煮约10-12分钟至熟 ， 再熄火焖5分钟
5.接着起锅放入冰开水中略微漂凉后 ， 取出以斜刀逆纹切成薄片 ， 再排在西洋芹上 ， 并将肉汤放凉备用
6.取一个碗 ， 倒入红油、甜酱油、蒜泥和4大匙放凉的肉汤搅拌均匀 ， 再淋在肉片上 ， 然后撒上白芝麻和香菜叶即可完成
厨师叮咛：
【红油白肉的做法（西芹）】*红油材料：葱1根、姜2片、花椒粒1大匙、综合辣椒粉3大匙
*未用完的红油需放入冰箱中冷藏保存
*猪肉蒸煮熟后 ， 可放入冰开水中略微浸泡会使肉质较Q ， 但不泡冰开水肉质会较甜
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