【嘉兴肉粽】嘉兴肉粽子的做法
文章插图
做嘉兴肉粽子的准备工作：
粽叶：如果是新鲜的粽叶洗净 ， 把根部（有两个小尖尖）煎掉一点 ， 煮开水 ， 把粽叶放进去煮3、5分钟就可以了；如果是干的粽叶就先要泡一天 ， 把粽叶泡软 ， 剪掉根部后和新鲜的一样处理 。
米：淘米要快 ， 尽量不要让米吃水 。用萝把米控干 ， 稍微放一会儿（米里会吃进去一点水） 。加酱油、盐（酱油稍多） 。
肉：把皮去掉 ， 肥瘦肉分开 ， 切成大约3到4cm见方的肉块 ， 肥瘦肉块数的比例在1：2比较 合适 。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖 ， 鸡精 。酒多一点好吃 ， 酱油少放一点 。用手搓直至肉泛出白沫 ， 说明味道已经完全吃到肉里面去了 。
嘉兴肉粽子的制作材料：
猪前臀尖 ， 糯米 。肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉 ， 5斤米的样子） ， 酱油 ， 盐 ， 白糖 ， 鸡精 ， 料酒 。
嘉兴肉粽子的包粽子过程：
【【嘉兴肉粽】嘉兴肉粽子的做法】 粽叶分清楚正反面（毛的一面是反面 ， 可以看叶径区分 ， 径往外鼓的是反面） ， 正面朝里 ， 包枕头粽 。这个不好描述阿 。用棉线或者草绳系紧 。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系 。每个粽子都一定要放肥肉哦 ， 不然不好吃的 。>>>粽子的新吃法
煮粽子：
一口大锅 ， 一定要够深 。把粽子放进去 ， 加水 ， 水要没过粽子大火煮 ， 3个小时如果像上次我给t版包的那么大的粽子 ， 再中火1个小时就差不多了 。再大的粽子就得小火2～3小时了 。煮粽子中间千万不要停火 ， 一定要保持水大开 。
到此 ， 美味的嘉兴肉粽子的制作过程就结束了 。营养肉粽 ， 除了能下饭外 ， 还能外带 ， 是上班族可以选择中午带饭的美味午餐 ， 绝对经济实惠！
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