古典优雅的法国红酒刀
诞生于法国的Laguiole刀，80%为取自自然的材质，完全由匠人手工打造，吸聚了匠人的灵性，精美而独特，在大批量机械化生产的今天，有若尊贵的灵魂，固守着初起的执著，世代相传几百年 。
它没有伤害力，没有威胁性，是一种和平与艺术的工具，被称作“牛角加钢铁的护照”而流传于世界，为乐刀人所钟爱 。
它的秘笈，便在于它的悠久、传奇、工艺、传承，更在于刀刀的不同，每一把，都是世间独占鳌头的存在！
【古典优雅的法国红酒刀】小镇Laguiole由村落发展而来，坐落于法国南部阿韦龙省(Aveyron)奥布瑞克(Aubrac)的腹地，是Laguiole小刀的故乡 。
18世纪的奥布瑞克，高原一望无际，年代久远的山脉连绵，森林遍山，零星的村庄点缀在自然的空间 。
当地的男人每到冬季多到西班牙东北部卡塔罗尼亚（Catalonia）作牧羊人或伐木工，一些人携带西班牙Navaja长刀回到家乡 。天才刀匠Calmels先生突发灵感，揉合“Navaja”与本地“Capucha-dou”刀的特色，设计出可折叠小刀，刀身略弯，状如匕首，刀刃犀利，刀柄用牛角或硬木，再配上瓶塞起子 。这便是Laguiole刀的初始原型，自彼时起，这个具有传奇色彩的制刀工艺开始流传，并因为原产地Laguiole而得名Laguiole刀 。
为适应奥布瑞克牧羊人的需要，当地的工匠作了许多的改进，采用高品质的钢材，刀柄选用不同的上等木材、牛角甚至象牙，使刀型愈加精美，刀身简约而颀长，实用性增强 。
及至十九世纪，牧羊人开始走下山，陆续到巴黎谋生，渐渐将Laguiole折刀流传开来 。
自1880年代起，Laguiole刀具制作盛行一时，一度20个工匠聚集在作坊里集体地精雕细琢，以期达到较纯良的效果 。工匠的精湛技艺赋予了刀具质量的保证，每一把刀从设计、切割、雕刻、刨光等过程到制刀成形完工，完全出自一位工匠之手，每一个细节无不凝聚着他的灵感与技艺，将刀的功能与美感演绎到匠人陶醉的 。
19世纪末，工业大革_命时期伊始，机器出现在质朴的奥布瑞克，然而Laguiole却拒绝毫无人气的机器的进入，依然奉行细工慢活的手工制作 。
当Laguiole折刀名扬奥布瑞克以外地区时，订单纷沓而至，Laguiole的作坊渐渐无法再承接大量的订单 。然而，他们依旧拒抗着工业潮流的冲击，依然笃定地延续着古老的手工工艺，使每个工匠仍然能够自豪地在刀柄上刻下自己的名字 。
为了满足顾客的需求，Laguiole逐渐将工艺传至Thiers镇，并由Thiers承接大量的制作 。产品亦从单一的折刀发展到开酒器、刀叉餐具等生活用品；而Laguiole亦成为小型的工艺制作中心，产量小而精，传统代代相传至今 。
Laguiole也是法国的国礼，法国送给每个到访的外国首脑 。还有，每个在海外服役的法国军人都有一把送的Laguiole小刀 。如果有人送给你一把Laguiole小刀，你一定不要忘记回赠一枚硬币，这样才不会因此割断两个人的友谊 。
乍看之下，Laguiole刀刃在金属的质感之中，似乎没有生机 。但是当你的手指触到它的那一瞬间，它便活了起来：野牛角的刀柄，淬过火的老钢，曾经高原上的“金戈铁马”，在你的手中，化作如今的沉静诉说 。
现代的每一把Laguiole刀在诞生之初，就已有了美丽的传说 。
Laguiole的刀折处有一只振翅的蜜蜂的标志，相传是拿破仑所赐的印记 。一日，拿破仑率军途径奥布瑞克，当地的山民感到十分的荣幸，纷纷向指挥官呈上一把Laguiole折刀 。刀具是那样的精美而犀利，拿破仑爱不释手；而当地人在战争中的骁勇善战，同样令他感动 。他当即授意Laguiole刀匠在刀折处刻上一只蜜蜂，作为男人勇敢的象征 。这一传统的标志就此延续下来 。
六个铜点镶嵌在Laguiole刀柄上，构成一个十字，是古老牧羊人虔诚的见证 。传说19世纪末期，在5月20日与10月20日前的那个星期天，牧羊人将赶着牛群穿越奥布瑞克广袤的高地，到达新的草场 。一路上要经过十几天的跋涉 。当地素有浓厚的宗教传统 。徒步途中，牧羊人将刀竖在一片面包上，面对刀柄上的十字祈祷 。而Laguiole刀竖起的地方，便是一个移动的祭坛 。这也是十字只刻在刀柄单面的原因 。
当Laguiole刀折起的时候，你将它的“蜜蜂”标志朝下，平视过去，会发现刀柄粗的那端就像一个鲸鱼的头 。
在Laguiole人的眼中，刀刃象征着水，刀柄象征着土壤 。水与土，这两个人类赖以生存的要素浓缩在一把折刀之上，经由工匠的精湛工艺，浑然天成于一体 。而Laguiole的价值也因为浓郁的传奇色彩而提升 。
Laguiole小刀不像一般的利刃，没有伤害和威胁性，是和平的工具，可随身携带，使用方便；加之功能齐备，是朋友间馈赠的友谊礼品，法国的国礼 。作为感谢，收到laguiole小刀的一方，要回赠对方一枚硬币，据说惟有如此才不会割断彼此的友谊 。这一风俗的真正起源已无从考证 。
一把质量上乘的Laguiole小刀，不会因为时间的流逝而褪去风采，反而因为与主人一起共同经历的故事的丰富，变得练达、睿智，而亲切 。
Laguiole刀在法国家喻户晓，然而Laguiole却不是一个品牌商标，只因为Laguiole的工匠没有在法律规定的期限之内注册商标 。现在有几十家工厂和成百上千个工匠在制作Laguiole刀具，而且都冠上Laguiole的名号，甚至在西班牙、墨西哥、等地也出现了Laguiole刀工厂 。
因此，在真正的玩家眼中，Laguiole刀没有真品与赝品之分，只有Laguiole工匠的真伪 。一双慧眼会在众多Laguiole刀具之中寻到真正的 。
如何甄别Laguiole刀？
一把上乘的Laguiole折刀，外观精美；握在手中，有重量感，而且分布均匀，手感舒适 。打开刀，刀刃迅速弹起，刀背与弹簧垂直 。平放在眼前，觑眼望去，能看到笔直的一条线；刀合上时，进入刀盒的动作流畅，毫不拖泥带水，并伴随着清脆的“嗒”的一声 。各部件连接紧密 。
刀刃由优质的钢材制成，并刻有“France”——原产地法国 。顺着刀刃望去，在其根部，能清楚地看到钢材的商业序号 。譬如，12C27，代表瑞典山特维克（Sandvik）钢 。在法国，这种钢材因为钢性好、耐磨而倍受推崇 。制作刀具的用钢是大马士革钢 。它属于花纹钢，虽被称作大马士革，却源自古老的印度 。一把大马士革Luguiole刀是刀具收藏中的 。刀上的默罕默德花纹，充满了魔性，犹如人工雕琢的自然之美 。
刀身的雕饰要精致，具有独特的风格与韵味，并携带“蜜蜂”标志 。也有少数Laguiole刀以四叶苜蓿草作为标志 。四叶苜蓿极为罕见，传说能给用刀的人带来好运 。因为纯手工雕刻，即便是出自同一工匠的作品，也因为灵感的不同、感觉与心情的不同、选料的不同而呈现不同的灵性与美丽 。
每一个工匠会在自己的每一件作品的刀柄上刻上自己的名字，所以熟识几个技艺纯熟的工匠也不失为鉴别Laguiole刀的捷径 。同时要观察刀柄上由六个铜点镶嵌而成的“牧羊人十字” 。真正的Laguiole刀做工精美而不繁琐 。
欣赏刀姿、品鉴材质，辨别标志，加之经验的积累，慧眼识刀已不是难事；但是这只是技术层面的甄别，因为一把真正的Laguiole刀渴望更多 。
当你一眼看中它，握住它，欣赏它，使用它时，它会告诉你，它是否喜欢你，也会让你知道你是否喜欢它 。这就是彼此之间的交流，真正意义上的对Laguiole刀的珍爱，无功利、不计价值的典藏 。
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