状元油的做法（湖北菜）
状元油的做法简单是湖北菜里的常见菜，不一定要看状元油视频才能学会，但怎么做状元油最好吃，跟着美食菜谱网的做法图解来做这道状元油吧
菜系及功效：湖北菜
口味：甜味 工艺：拔丝
状元油的制作材料：主料：猪油（板油）250克
辅料：芝麻100克,橘饼25克,小麦面粉120克,淀粉(蚕豆)10克,鸡蛋清50克,红绿丝5克
调料：白砂糖100克,冰糖30克,糖桂花10克,蜂蜜30克,猪油（炼制）40克
状元油的特色：外脆内酥，甜香爽口 。
教您状元油怎么做，如何做状元油才好吃
1. 将生板油250克剥去筋膜，用刀片成7 厘米长、3.3 厘米宽、0.3 厘米厚的薄片，长短一致，厚薄均匀；
2. 余下的猪板油切成丁；
3. 芝麻炒熟搌碎；
4. 冰糖、桔饼切碎；
5. 芝麻碎、冰糖碎、桔饼碎一同入钵中，加入糖桂花、蜂蜜、板油丁、面粉25 克混匀成馅；
6. 将馅心捏成坨，逐个放在板油片的一端，卷成板油卷；
7. 将鸡蛋清、清水、淀粉、面粉放入钵中调成糊；
8. 将板油卷逐个放入调好的蛋清糊中挂糊；
9. 炒锅置旺火上，下入熟猪油，烧至七成热，端锅离火，放入挂了糊的板油卷，边炸边拨动，至呈白色，表皮变透明时，用漏勺捞起沥油；
10. 炒锅置旺火上，下入清水75毫升和白糖烧溶；
11. 待糖汁起丝时，将炸好的板油卷下锅翻炒，使之沾匀蜜汁，起锅盛盘，撒上红绿丝即成 。
状元油的制作要诀：1. 板油卷炸酥，但不可上色，洁白晶莹，兼喻高义，乃安陆正宗风味；
【状元油的做法（湖北菜）】2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克 。
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