桔饼的做法（干果制作）
桔饼的做法简单是干果制作里的常见菜 ， 不一定要看桔饼视频才能学会 ， 但怎么做桔饼最好吃 ， 跟着美食菜谱网的做法图解来做这道桔饼吧
菜系及功效：干果制作
【桔饼的做法（干果制作）】桔饼的制作材料：
主料：鲜桔80千克 川白糖45千克 食油,石灰水适量 。
桔饼的特色：香甜适口 ， 润软化渣 ， 原果风味突出 。
教您桔饼怎么做 ， 如何做桔饼才好吃
1.选料：选用新鲜柑桔 ， 剔除薄皮柑、麻柑及青柑 。
2.制坯：将鲜桔用清水洗净 ， 创去云皮(外表皮) 。用划缝器将鲜桔划成12～16瓣 ， 用手挤压 ， 以去其果汁及果核 。
3.灰漂：将处理好的桔坯倒入浓度为0.2％的石灰水中浸泡1小时左右 。
4.水漂：捞出桔坯沥净石灰液 ， 置于清水缸内 ， 浸泡24小时 ， 其间换水2～3次 ， 再行撩坯 。
5.撩坯：将清水入锅加热 ， 快沸时倒入桔坯 ， 并翻动桔坯 ， 待水沸4～5分钟后即可捞出 ， 入清水再次漂洗 。
6.再压汁：撩坯后的桔坯清漂至冷却后 ， 每次逐个挤压 ， 去余汁及石灰汁 。再清漂24小时 ， 再挤压其余汁 ， 即可煮制 。
7.吸锅：将60％浓度的糖液连同桔坯下锅煮制(若果坯较软 ， 则应先下糖液 ， 待煮拂后再下桔坯) ， 先用旺火 ， 待煮制1小时左右改用中火 。待果坯呈金红色 ， 不现花点 ， 糖液浓度达到65％左右时 ， 即可滤起置于缸内 。
8.起货：桔坯经静置蜜渍24小时后(静置时间长短视销售需要而定 ， 可静置1年) ， 即可再行煮制 。配制浓度为60％左右的新鲜糖液 ， 待糖液煮沸后再下桔坯 ， 用中火煮制1小时左右 。其间可用少量菜油或猪油(100千克桔坯仅需食油5克)下锅“散泡子”(即去除杂质) 。煮制中糖液因水分蒸发减少时应及时添加 ， 煮至糖液浓度为75％左右时 ， 即可起锅 。待稍冷后上糖衣 ， 再经冷却 ， 即为成品 。
推荐阅读
- 14岁太胖怎么办？14岁太胖如何减肥？
- 急性肾功能不全的症状有哪些？急性肾功能不全怎样治疗？
- 宝宝三岁前需要做哪些体检？婴幼儿体检的时间和项目
- 近视是怎么样形成的？孩子好好的为什么会近视？
- 临产的症状有哪些？孕妇临产应该注意什么？
- 烧开的水面上的浮渣是什么？热水上的浮渣可以喝吗？
- 怎样预防老花眼？老花眼要怎么预防？
- 生二胎对女人身体的影响？生二胎对女人身体有哪些影响？
- 男人应该怎么排毒？男人排毒的方法有哪些？
- 男人养肾的方法有哪些？男人怎么做才能养肾？