红烧鱼的做法（营养不良食谱）
红烧鱼的做法简单是营养不良食谱里的常见菜，但怎么做红烧鱼最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道红烧鱼吧
菜系及功效：东北菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺：红烧
红烧鱼的制作材料：主料：鳓鱼1000克
辅料：猪油（板油）80克
调料：醋10克,大蒜（白皮）50克,盐6克,小葱5克,糖色20克,植物油50克,姜汁10克,白砂糖30克,八角3克,味精3克,姜2克,淀粉(玉米)5克,料酒25克,酱油30克
红烧鱼的特色：色泽深红，汁芡明亮，口味咸甜，细嫩鲜美 。
红烧鱼的做法：1. 鱼（鳓鱼）去宰杀，去鳃、鳞及内脏，洗净控干，两面打斜十字花刀，剁成两段，用姜汁、料酒腌一下；
2. 板油切成小方丁；
3. 蒜20克切片，30克切丁，葱姜均切丝；
4. 炒勺加油，烧至七八成热，先下鱼头段，后下鱼尾段 。下入板油、蒜丁呈金黄色一起捞出；
5. 勺加油下八角瓣，出香味，用葱丝、姜丝、蒜片爆锅，烹料酒，添高汤，将鱼、肥膘丁、蒜丁下勺，同烧；
6. 待汤开撇浮沫，盖盖转微火，鱼入味后转旺火收汁，下糖色，调好口，将鱼盛在盘内，余汁勾少许芡，淋明油，浇在鱼身上 。
红烧鱼的制作要诀：1. ?鱼时，汤要没过鱼，收汁时用手勺将汁浇在鱼身上，使鱼正面入味；
2. 因有过油炸制过程，需准备植物油1500克 。
健康提示此菜中的鱼肉细刺较多，儿童慎食 。
【红烧鱼的做法（营养不良食谱）】食物相克鳓鱼：吃鱼前后忌喝茶 。
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