荣华鸡腿的做法（理气调理食谱）
荣华鸡腿的做法简单是理气调理食谱里的常见菜 ， 不一定要看荣华鸡腿视频才能学会 ， 但怎么做荣华鸡腿最好吃 ， 跟着美食菜谱网的做法图解来做这道荣华鸡腿吧
菜系及功效：沪菜 理气调理食谱 补虚养身食谱 月经不调食谱 工艺：锅烧
荣华鸡腿的制作材料：主料：鸡腿1000克,土豆（黄皮）100克,洋葱（白皮）20克
调料：黄酒15克,盐10克,白砂糖35克,味精3克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克,姜3克,番茄酱100克,咖喱5克,葱油75克,香油25克,猪油（炼制）75克
荣华鸡腿的特色：色泽美观 ， 鸡腿肥嫩酥烂 ， 具有香 ， 辣 ， 酸 ， 甜 ， 咸等五种滋味 。
荣华鸡腿的做法：1.将鸡腿用水洗净 ， 斩去鸡爪 ， 放锅里 ， 加水煮开 ， 至血沫排尽捞出 ， 用冷水冲洗 。
2.将鸡腿装入钵头里 ， 加清水淹没 ， 再放入绍酒 ， 葱结 ， 姜片 ， 用盆子盖住 ， 上笼用旺火蒸1小时左右 ， 至鸡腿酥烂取出 ， 滗出原汤待用 ， 拣去葱结 ， 姜片 。
3.土豆用水洗净后 ， 放入笼里蒸熟取出 ， 趁热去皮 ， 放在钢筛里擦成细泥 。
【荣华鸡腿的做法（理气调理食谱）】4.炒锅置旺火上 ， 放熟猪油烧热 ， 下洋葱末 ， 改用小火把葱末煸至呈黄色 ， 加入咖啡粉 ， 离火略炒(以防烧焦发黑) ， 随即加入绍酒 ， 土豆泥 ， 倒入蒸鸡腿的原汤(750克) ， 用铁勺推搅成稀糊状 ， 将锅端回旺火上烧开 ， 加入番茄酱 ， 白糖 ， 精盐 ， 味精再烧开 ， 放入蒸酥的鸡腿 ， 整齐地装在盘里 ， 锅内卤汁用湿淀粉勾成薄芡 ， 淋入葱油 ， 麻油 ， 浇在鸡腿上即成 。
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