糖醋脆皮烧乳鸽的做法（跌打骨折食谱）
糖醋脆皮烧乳鸽的做法简单是跌打骨折食谱里的常见菜 ， 但怎么做糖醋脆皮烧乳鸽最好吃 ， 主要看自己的口味习惯进行细节调整 ， 跟着来做这道糖醋脆皮烧乳鸽吧
菜系及功效：私家菜 延缓衰老食谱 神经衰弱食谱 补虚养身食谱 跌打骨折食谱 工艺：糖醋溜
【糖醋脆皮烧乳鸽的做法（跌打骨折食谱）】糖醋脆皮烧乳鸽的制作材料：
主料：雏鸽500克
调料：白砂糖125克,醋25克,辣椒(红、尖、干)16克,大葱16克,大蒜（白皮）16克,卤汁15克,花生油125克,淀粉(豌豆)3克
糖醋脆皮烧乳鸽的做法：
1、乳鸽宰净后 ， 放进煮沸的白卤水中 ， 用文火浸熟 ， 取出后涂上糖浆（方糖熬成）皮 ， 挂在通风地方凉干 。
2、烧锅下花生油 ， 烧至150摄氏度左右时 ， 将乳鸽放入 ， 炸至呈大红色 ， 取去 ， 倒去余油后在锅中加入糖醋和辣椒米、葱米、蒜茸 ， 湿淀粉5克（淀粉3克加水）混匀 ， 盛于碗中 ， 将炸好的乳鸽切件 ， 每只切成六至八件上碟 ， 以菠萝围边 ， 糖醋佐食 。
糖醋脆皮烧乳鸽的制作要诀：本品有过油炸过程 ， 需备花生油约1000克 。
本品需菠萝切扇形装饰 。
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