炖牛骨汤的做法(更年期食谱)
炖牛骨汤的做法简单是更年期食谱里的常见菜,但怎么做炖牛骨汤最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着来做这道炖牛骨汤吧
菜系及功效:气血双补食谱 学龄前儿童食谱 老年人食谱 补虚养身食谱 更年期食谱 工艺:煮
炖牛骨汤的制作材料:
主料:牛骨1600克,牛排500克
辅料:芝麻5克,
调料:姜10克,大葱15克,大蒜(白皮)10克,盐10克,胡椒粉2克
炖牛骨汤的做法:
1. 将牛杂骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克),在凉水里浸泡1小时左右后捞出;
2. 再放入滚水里完全烫去血水;
3. 牛杂骨和牛大骨放进大锅里,放入葱段、生姜、蒜头和足量的水;
4. 用武火煮沸,再转中火熬煮至锅中的水剩下一半,随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫;
5. 等汤熬成乳白色时,放入牛排骨,用文火炖3小时,随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫;
6. 煮至肉烂后,捞出排骨,刮去骨头上的肉,切成薄肉片;
7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤;
8. 把薄肉片放在碗里,浇上热腾腾的浓汤,再撒上葱花和芝麻,调入盐和胡椒粉即可 。
炖牛骨汤的制作要诀:
【炖牛骨汤的做法(更年期食谱)】1. 在煮时滴几滴香醋,可以加快骨头钙质的溶解,缩短烹饪的时间;
2. 如果第一次加水煮后,水很混浊的话,把水倒掉,再加清水煮,至煮沸后水清为止 。
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