爆肚的做法（胃炎食谱）
爆肚的做法简单是胃炎食谱里的常见菜 ， 但怎么做爆肚最好吃 ， 主要看自己的口味习惯进行细节调整 ， 跟着来做这道爆肚吧
菜系及功效：私家菜 补气食谱 健脾开胃食谱 胃炎食谱 工艺：酱爆
爆肚的制作材料：
主料：羊肚500克
辅料：香菜30克
【爆肚的做法（胃炎食谱）】调料：芝麻酱30克、大葱15克、虾油5克、酱油20克、辣椒油10克、醋20克、腐乳（红）10克
如何做爆肚：
1、洗净、分割:将羊肚洗净 ， 分割成肚领、肚蘑菇、肚散丹、肚葫芦、肚板和食管 。
2、切条:撕净肚面上的油和有草芽一面的皮；肚散丹、肚板、肚蘑菇、肚葫芦上的薄膜撕去 ， 顺着肉纹切成条 ， 再横切成小条 。
3、制调料:将香菜末边同葱花、芝麻酱、醋、酱油、辣椒油、豆腐乳和卤虾油一起放入碗内调匀 。
4、氽制:锅内半锅凉水用火烧沸 ， 下入羊肚 ， 用漏勺搅拌 ， 肚散丹氽5分钟 ， 肚板氽7分钟 ， 肚蘑菇、肚领、肚板约氽8秒钟 ， 食管约氽12秒钟 ， 熟后捞入盘中 ， 蘸着调料即可食用 。
爆肚的特色：脆嫩爽口 ， 鲜味独特 。
食物相克服用补药和中药白术、丹皮时 ， 不宜服用香菜 ， 以免降低补药的疗效 。
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