如何购买珍稀葡萄酒?
【如何购买珍稀葡萄酒?】 如果你选择进入令人欲罢不能的葡萄酒收藏领域，就得开始结交正确的朋友 。一个很好的起点是布雅朗勃艮第座谈会(Bouilland Burgundy Symposia)，这个红酒界的新兵营每年举行三到四次，要交10,000美元以上才能参加 。该座谈会是葡萄酒进口商、勃艮第葡萄酒的专家贝基•沃塞曼(Becky Wasserman)一手创建的，是一场愉悦而又亲切的葡萄酒教学盛会，由葡萄酒评论家米多斯(Allen Meadows)、汉森(Anthony Hanson)和寇奇士(Clive Coates)联袂主持 。如果你能赢得沃塞曼和她丈夫荷恩(Russell Hone)的好感，那就找到了两位完美无缺、堪称无价之宝的葡萄酒导师 。 另一个很好的渠道是结识职业酒侍 。找一个与你性情相投的酒侍，然后让他成为你的战友 。你可以根据他推荐的酒单，买一些价格不菲的稀有葡萄酒，让他开始对你产生好感 。加州French Laundry和芝加哥Charlie Trotter等餐厅拥有众多年份久远的佳酿，在那里显然能找到颇具影响力的酒侍，但你也应该向那里任何一个从事葡萄酒服务的人虚心求教 。（波尔现在的一些客户是他在纽约Gramercy Tavern餐厅工作时的用餐客人 。）他们会邀请你品尝葡萄酒，提供比葡萄酒培训班更好的训练你味蕾的机会，并告诉你哪些酒是新出的，哪些是以前的 。 科帕克(Tim Kopec)是纽约Veritas餐厅的酒侍，他总是很慷慨地给人提供各种建议 。即使你不在拍卖会买酒，他也建议你去参加拍卖前的自带酒(BYOB)晚宴 。科帕克说，你会遇到很多人，有很多好的葡萄酒被传来传去 。你可以问晚宴上的酒侍谁是现场的收藏家，并给那人送去一杯你购买的确实很特别的葡萄酒 。这就像是邀请棒的探戈舞者与你共舞一曲，因此不要带一瓶年份少于20年的波尔多(Bordeaux)，或一些刚发售的加州新派葡萄酒(cult wine，指那些质量高、产量小、价格昂贵的酒)，不然你会被冠以无知之徒的称号 。 诚然，看走眼是收藏家成长道路上必经的坎坷，但也有一些的避风港 。一些专卖店，如伦敦的Antique-wine.com，专门出售上好的陈酿；在巴黎，新开的Bordeaux egrave专卖店装饰豪华，吸引了大量的客流量 。Bordeaux egrave位于老佛爷百货(Galeries Lafayette)旗舰店中，占地240平方米，是全世界的波尔多专卖店 。它是拥有法国波尔多产区柏图斯庄园(Petrus)的莫意克家族(Moueix)与法国佳酿集团Duclot Group合资成立并控股的，现已成为亚洲和俄罗斯爱酒人士的游览必选之地 。专卖店的核心区域是一个大理石圆形大厅，拱形穹庐的材料据说直接取自柏图斯庄园的城堡 。这是一个关键的亮点：当你花27,000美元买一瓶1945年份的木桐•罗斯柴尔德(Mouton Rothschild)时，建筑物的历史真实性能让你在这个假酒横行的世界感受到一种感 。巴黎另一个热门的葡萄酒专卖店是米其林(Lionel Michelin)开的De Vinis Illustribus 。这间酒坊很低调，只卖年代久远的陈酿，作家海明威(Hemingway)曾在这里采购自己喝的葡萄酒 。眼下，米其林面临的难题不是能否订到波尔多的期酒，而是在乏善可陈的1960年葡萄酒中，找到足够多的佳酿，以迎合那些即将步入50岁的顾客的需求 。1960年份的夏龙城堡(Chateau Chalon)是他看中的一款 。 一瓶葡萄酒与一幅精美的绘画或一串天然珍珠不同，后者都能在晚宴后安然无恙地保存下来，但葡萄酒的数量是有限的，而且赝品猖獗 。Veritas餐厅的酒侍科帕克已经开始在范围提供葡萄酒咨询服务，其中一项职能就是确保客户采购的葡萄酒是真品 。科帕克说，如果你只要1982年份的柏图斯庄园或1947年份的白马庄园这两款热门的葡萄酒，那就得睁大眼睛小心上当 。如果你是个新手，就会很容易被骗子得手 。 投资葡萄酒就像投资股市一样，都应该多元化以分散风险，毕竟一个人不能只靠名贵葡萄酒活着 。不过，很多人喜欢坚持自己的固有选择 。比如说，保罗•沃塞曼喜欢夏龙城堡(Chateau Chalon)葡萄酒，还有一种来自法国汝拉(Jura)产区经氧化的黄葡萄酒 。沃塞曼说，在洛杉矶的时候，我们开玩笑说推荐葡萄酒令人抓狂 。品酒是一个激动人心的过程，但要让客户买下来却很不容易 。即使只是一瓶2002年份的皮孚内(Puffeney)，售价不过80美元，以大多数标准来看都算是便宜的，但还是很难得到酒客的认可 。人们总是青睐于他们原本就喜欢的葡萄酒 。
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