红酒大师带你辨好酒
国内品酒大师郭松泉先生告诉我们，品红酒要从颜色、摇晃、闻酒、品尝、回味的五个基本步骤开始：
(一)颜色 。想要看出葡萄酒的颜色，较好要有一个白色背景，并将酒杯放在它前面 。当然颜色范围要看您品尝的是白葡萄酒(以下简称白酒)还是红酒而定 。下面是两种酒的颜色：白酒有淡黄绿、稻草黄、金黄、金、暗金、马德拉酒色和棕色；红酒有紫、红宝石、药砖红、红棕、棕色 。颜色会告诉您许多有关酒的事，例如白酒，当它们变老会加深颜色，相反地，红酒则会失去色泽 。
(二)摇晃 。为什么要晃酒？为了让氧气进入酒内 。我不确定你准确好了没有，不过我可以很直接地告诉您：摇晃会使酯、醚和乙醛释放出来，并和氧气使酒产生香气 。
(三)闻酒 。现在您已经摇晃使香气释放出来，酒闻起来像什么呢？它有那种形态的NOSE，"NOSE"为品酒人通常用事业形容酒综合气味的字 。地指出酒的NOSE其后意义是让您能辨认出酒某些特性 。
(四)品尝 。对大部分人来说，品酒指的是啜一口酒并快速吞下去 。但这不叫品酒 。品酒是一件用味蕾去从事的事情 。记得它布满您口腔四周；舌头两侧、舌背、舌尖，并延伸到喉头底部 。您如果像大部分人一样牛饮葡萄酒的话，就忽略掉所有重要的品尝味蕾了 。
葡萄酒业有种古老的廉洁："买酒用苹果，卖酒用乳酪" 。苹果会把葡萄酒中缺陷呈现出来，乳酪则有使葡萄酒气味变柔顺的倾向，留下使您更觉愉快的品尝滋味 。
(五)回味 。当您有个机会品尝过葡萄酒后，好好坐着一会儿并回味所品的酒 。想想看您方才的体验再问问您自个儿下面问题以协助您加深印象 。酒是否：
⊙清淡，中度浓郁，或浓郁？
⊙白酒：酸度如何？极少，正好，或太酸？
⊙红酒：单宁太强或太涩？令人感到愉快吗？或没有单宁了？
⊙余味持续多久？
⊙较重要是您喜不喜欢这瓶酒？
【红酒大师带你辨好酒】⊙价钱值得吗？
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