腐乳鸡的做法（徽菜）
腐乳鸡的做法简单是徽菜菜谱里的常见菜，但怎么做腐乳鸡最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道腐乳鸡吧
菜系及功效：徽菜 补虚养身食谱 工艺：蒸
腐乳鸡的制作材料：主料：鸡1000克
辅料：腐乳（红）75克
调料：冰糖4克,江米酒20克,盐3克,姜15克,淀粉(玉米)8克,猪油（炼制）40克,大葱15克
腐乳鸡的特色：将菜鸡肉咸中带甜，芳香浓郁 。
腐乳鸡的做法：
1. 将鸡取出内脏，去掉嗉囊、食管和气管，洗净，剁成长5厘米、宽2厘米的块，放在大碗内，加入红腐乳汁、江米酒、盐拌匀，待用；
【腐乳鸡的做法（徽菜）】2. 姜拍松，和葱同放入粗碗中，把鸡整齐地摆入，头、脚和翅等在上，上面放碎冰糖和熟猪油，上面再盖一个大盘，用旺火上笼蒸至八成熟烂时取出，复扣在盘内；
3. 将蒸鸡原汁滗在勺中，用旺火烧开，再用湿淀粉调稀勾薄芡，淋入熟猪油，浇在鸡上即成 。
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