玻璃鲜墨的做法（热菜菜谱）
玻璃鲜墨的做法简单是热菜菜谱里的常见菜 ， 但怎么做玻璃鲜墨最好吃 ， 主要看自己的口味习惯进行细节调整 ， 跟着来做这道玻璃鲜墨吧
玻璃鲜墨的原料：
鲜墨鱼300克 ， 盐2克 ， 味精2克 ， 胡椒粉1克 ， 水淀粉、姜汁各少许 ， 鸡汤、清油、鸡油各适量 。
如何做玻璃鲜墨：
1、将鲜墨鱼改刀为长约10厘米、宽5厘米的块 ， 从1/2处剞十字花刀 ， 其余部分改为夹刀片后 ， 顺刀切成鱼尾状 。
2、将加工好的鱼片用开水焯好码在盘中 。
3、起锅放清油、鸡汤、姜汁、盐、味精、胡椒粉烧开 ， 少许水淀粉勾玻璃芡 ， 淋明油 ， 将汁浇在码好的墨鱼片上 ， 临少许鸡油即可 。（盘中可作点缀 ， 主料用水焯时稍稍起卷即出勺 ， 剞刀使进刀要深 。
【玻璃鲜墨的做法（热菜菜谱）】玻璃鲜墨的特色：味道鲜美 ， 咸香适口 。
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