如何判断啤酒质量优劣
看日期：查看瓶装啤酒的出厂日期 。按原轻工部规定：瓶装新啤酒 ， 保存期为7天；瓶装熟啤酒 ， 保存期为40天至60天 。啤酒过期则质量下降 ， 甚至不能饮用 。
看色泽：观察透明度及泡沫 ， 将啤酒倒入洁净干燥的大口无色透明的玻璃杯中 。浅色黄啤酒应呈微带青的金黄色 ， 不可色暗；黄啤酒应呈淡黄色或淡黄带绿色 ， 色淡者为优 ， 不可带有暗褐色；黑啤酒应呈黑红色或黑棕色 ， 不可呈黑褐色、浅红或棕色 。但都要求酒液清亮透明 ， 有光 ， 无悬浮物及沉淀物 。质优的啤酒 ， 注入杯内时升起的泡沫高度不应低于3厘米 ， 而且泡沫洁白、细腻 ， 能持续4~5分钟以上才消失 ， 质量较次的啤酒 ， 泡沫升起的高度低 ， 泡沫微黄、较粗、不持久 ， 或者无泡沫、喷泡 。
闻香气：质优的啤酒 ， 应具有明显的麦芽清香和酒花特有的香气；质较次的啤酒 ， 麦芽清香和酒花香气不明显；质次的 ， 往往不但无麦芽和酒花香气 ， 甚至会有生酒气味 ， 老化气味以及其他不正常的异香气 。
尝味道：即呷一口啤酒 ， 含在嘴里 ， 用味觉、嗅觉检验其质量优劣 。质优的啤酒 ， 喝到嘴里具有煞口和非常爽口的感觉 ， 没有异味、涩味等 。如黄啤酒 ， 清苦、爽口、细腻；红啤酒初味苦而回味甜；黑啤酒味道香浓质厚实 。酿造不好、质次的啤酒 ， 不仅口味平淡 ， 而且会带有苦味、涩味 ， 有的还会带有酵母臭味、不成熟的啤酒味以及其他不正常的异味等 。
责任编辑：好酒招商网http://www.9998.TV 小冯 2010-4-0710:15
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